Уиски странични продукти - устойчив източник на протеини за аквакултури

  • Ние
    • История
    • Политика за поверителност
    • Нашия екип
    • Редакционен профил
      • Тираж на печат
      • Регионално разпределение
      • Онлайн читатели
      • Бизнес сектори
    • Реклама
      • Печат
      • Онлайн банери
    • Други уебсайтове
      • Английски сайт
  • Списание
    • Онлайн списание
      • Списание на испански
      • Списание на английски
      • Списание на китайски
      • Списание на норвежки
    • Абонамент
  • Информация за пазара
  • Фураж за аквакултури
    • Формулиране
    • Обвинение
    • Хранене и съставки
    • Протеин
    • Водорасли и зоопланктон
  • Технологии за аквакултури
    • Технология на фермата
    • Земеделски ферми
    • Рециркулация
    • оборудване
    • Логистиката
    • Качество на водата
  • Здраве и култивиране
    • Развъждане и отглеждане
    • Здраве на рибите
    • Болести на рибите
  • Видове аквакултури
    • Сладка вода
    • Морски
    • Декоративни
    • Ракообразни
  • Фирми
  • Събития
    • Събития
    • Конференции
  • IAF TV
    • всичко
    • Фирми
    • Събития
  • Започнете
  • Уиски странични продукти - устойчив източник на протеини за аквакултури

Шотландското уиски е наистина емблематичен продукт, тъй като Шотландия е най-големият производител на уиски в света. Производството се е увеличило с 30 процента през последното десетилетие и повече от пет пъти през последното половин век. През 2011 г. в Обединеното кралство са произведени над 500 милиона литра чист алкохол от уиски (lpa). Тъй като уиски индустрията процъфтява, повече внимание се обръща на страничните продукти от нейното производство.

Производството на уиски генерира значителни количества странични продукти - които включват както течни, така и твърди компоненти - заедно с основния продукт. Тези материали съдържат значителни количества протеин, който в момента е недостатъчно използван и често се възприема като предизвикателство, а не като възможност за дестилаторите.

Производството на сьомга, която има нарастващо търсене на протеини, за да отговори на хранителните нужди на своите рибни популации, може да се възползва от наличните протеини от страничните продукти на уискито.

Чрез намаляване на зависимостта от дива риба и внесени протеинови източници (напр. Соево брашно), за да отговори на нуждите на разрастващия се пазар, аквакултурите в Обединеното кралство биха могли да се възползват икономически от устойчиво снабдяване с източници на протеини.

Симбиотичните взаимоотношения като този могат да помогнат да се осигури дългосрочната устойчивост на аквакултурната индустрия, като по този начин се отговори на хранителните нужди на разрастващото се световно население. Разбирането на хранителните, химичните и физичните свойства на страничните продукти от уискито, разработването на устойчиви методи за възстановяване на протеини, които са подходящи за нуждите както на производителите на уиски, така и на производителите на аквакултури, както и овладяването на икономиката зад процеса и продуктът е от решаващо значение за осигуряването на широкомащабно, устойчиво снабдяване с протеини за сектора на aquafeed.

„Хоризонт протеини“ е съвместен проект между изследователи от университета Хериот-Уат в Единбург, Шотландия. Екипът работи върху процес за възстановяване на протеини от бира и странични продукти от пивоварната от 2011 г. Тази статия ще се фокусира върху хранителните свойства и количествата протеини, които потенциално биха могли да бъдат възстановени от страничните продукти от бирата. и ечемични утайки, които се произвеждат по време на производството на малцово уиски.

Уиски и неговите производни

Уискито се произвежда или от малцов ечемик като единствен субстрат от зърнени култури, или от смес от несъсолени зърнени култури във връзка с малцов ечемик. Важно е да се прави разлика между двата вида уиски (малц и зърно) и зърнените култури, използвани в процеса, тъй като свойствата на уискито и неговите производни се различават съществено.

Производството на едно малцово уиски в Шотландия изисква само три суровини: ечемик, мая и вода. Нищо повече и нищо по-малко. Това е законово изискване съгласно регламентите за шотландското уиски от 2009 г. Шотландското малцово уиски може да се произвежда (бутилирано от 2012 г.) само в Шотландия и следователно страничните продукти от малцово уиски произхождат от суровини.

[caption align = "aligncenter" width = "400"] Историческо производство на малцово уиски в Шотландия 1946-2012 [/ caption]

Има няколко вида странични продукти, но от хранителна гледна точка само два са от особено значение. Ечемичната тор (известна също като bagasse) е твърд страничен продукт, който обикновено съдържа между 70-85% влага и поне 20% суров протеин на база сухо вещество. Другият високопротеинов страничен продукт е пот-ейл. Pot ale е течно вещество, което обикновено съдържа 5% твърди вещества и най-малко 40% протеин на база сухо вещество. Таблица 1 показва списък на страничните дестилационни продукти и техните дефиниции. Фигура 2 показва опростена диаграма на процеса на производство на малцово уиски, включително суровини, странични продукти и основните стъпки на процеса