Учителят, който подобри диетата на университет благодарение на морето
Тенденции
Джейми Ан Пикарди замени нездравословната храна в трапезарията с морска диета
Това са най-добрите диети за 2020 г. според експерти
Инициативата на професор Джейми Ан Пикарди доведе до увеличаване на доставките на местна риба в региона на Мейнския залив три пъти
Университет на Южен Мейн
Професионалният живот на лекаря Джейми Ан Пикарди предприе неочакван обрат, когато тя и съпругът й се преместиха на североизточното крайбрежие на САЩ. Тя беше избрана да заема длъжността асистент в Университета на Южен Мейн (USM) с много конкретна задача: да започне от нулата и да разработи програмата за Хранителни изследвания (Хранителни изследвания) за млади студенти, за да усвоят ключовите понятия за работа в хранителната индустрия и особено за засилване на риболовния сектор, толкова важна за екосистемата на Мейнския залив с принос към местното наследство на стойност половин милиард долара.
„Работим със студенти, които са буквално обвързани с морето. Или като рибари, поради семейни връзки с риболовната индустрия или защото работят в рибни ресторанти, обърнати към морето. Ние проверихме, че студентите от нашия университет консумират повече морски дарове от средното за страната. Въпреки това все още има повишено търсене на протеини на месна основа (като пилешко, говеждо и свинско), отколкото риба ”. С други думи, ако студенти в един от университетите на САЩ с най-голяма чувствителност към морето ядат малко морски дарове, аз дори не исках да си представям какво се случва в останалите учебни центрове на страната с брега на хиляди мили. „Чрез нашето проучване работим за популяризиране на съществуването на забравени или недостатъчно използвани морски видове в Мейнския залив. Това е най-краткият начин за увеличаване на търсенето “, казва д-р Пикарди.
Завързан за морето
Студентите от университета в Южен Мейн консумират повече риба от средното за страната, но все още има по-голямо търсене на протеини на месна основа
С други думи, в и извън Мейнския залив риби като риба тон, сьомга, калмари, риба меч или рак, но тук има много специфични местни видове, които рядко стигат до държавни супермаркети и още по-малко до кухни на частни домове. Като риба пинчагуа (принадлежащи към семейството на херинга), бисквити (подобни на треска), камбала (принадлежащи към плоски риби), пикша или анон или капелани. „В Нова Англия има многобройни крайбрежни общности, силно свързани с техните крайбрежни работни места, и за щастие много северноамериканци, които живеят извън региона. разпознаваме и ценим нашите продукти. Тук туристите се наслаждават на омари от Мейн, бостънска мида от миди или пълнени миди от Род Айлънд. Местното движение обаче не е видяло същия тласък от морето към масата, както от фермата до масата ”, подчертава той.
Точно това беше изходната точка на вашето успешно проучване. Д-р Пикарди беше много ясен, че това не може да се основава на загубата на морска култура сред новите поколения, а на безкрайните възможности, предлагани от живота толкова близо до Атлантическия океан.
Трапезария на Университета на Южен Мейн
Университет на Южен Мейн.
Така че, ако искате да имате настрана децата от колежа, трябваше карайте ги да се чувстват съучастници и не е виновна за нищо: Водена от научна интуиция, тя измисли брилянтен план за спиране на университетските столове в Мейн да сервират толкова много нездравословна храна, като въведе рецепти с прясна риба или морски дарове от местни рибари. Те дори един ден успешно отпразнуваха постижението за снабдяване на центъра със 100% морски дарове от Мейнския залив с акцент върху бялата риба.