Учените създават омлет от ечемик, за да подпомогнат контрола на кръвната захар
Той също така намалява холестерола и затлъстяването, освен че осигурява важен хранителен принос
Учени от Националния политехнически институт (IPN) създадоха ечемичени тортили, чиято основна характеристика е, че той има гликемичен индекс (способност да повишава нивата на глюкозата) много по-нисък от този на царевицата, така че може да се консумира от пациенти с диабет.
Специалистите от Висшето медицинско училище (ESM) решиха да разработят тази хранителна алтернатива, тъй като ечемикът намалява абсорбцията на глюкоза, поради факта, че ензимите на микровилините в човешките черва не могат да хидролизират бета глюкозидните компоненти на наличните полизахариди в зърнените култури.
Ечемикът осигурява множество ползи за организма, например витамини от група В (фолиева киселина и холин), витамин К и е добър източник на калий, магнезий и фосфор. Най-голямата му добродетел е богатството на микроелементи, като желязо, сяра, мед, цинк, манган, хром, селен, йод и молибден.
Също така, за разлика от царевицата и пшеницата, ечемикът съдържа лизин, незаменима аминокиселина за синтеза на мускулна маса и укрепването на имунната система.
Така че, Maltitortilla Glucofixed е идеална храна за хора с хронични дегенеративни заболявания като диабет, наднормено тегло, затлъстяване и стомашно-чревни проблеми, както и за лица с дефицит на хранителни вещества, гериатрична популация с лоша чревна подвижност. Благодарение на своите хранителни вещества, той също благоприятства здравословния растеж на децата.