Убежденията за наднорменото тегло и затлъстяването до критичен поглед към епидемията - Science and Health Journal
От д-р Хулио Сесар Монтеро
Диетолог, президент на Аржентинското дружество за затлъстяване и хранителни разстройства (SAOTA).
Затлъстяването е сериозен проблем за общественото здраве. Класифициран е като епидемия от века, за него се разпределят икономически и човешки ресурси за профилактика и лечение в световен мащаб. Но резултатите са лоши, защото докато диетичният модел не бъде променен на основан на естествени храни, вместо ултрапреработени храни, епидемията ще расте само под защитата на поредица от неверни твърдения и популярни вярвания. Обобщавам най-важното по-долу:
ВЕРЕНИЕ: Наднорменото тегло и затлъстяването често се дължат на дисбаланс в енергийния баланс на организма поради увеличаване на приема на калории и намаляване на енергийните разходи.
ФАЛШИВКА. На първо място, трябва да се запитате къде са калориите от този дисбаланс. Как може калорията, която е физико-математическо понятие и следователно несъществена, да се трансформира в мастна мазнина? Не се знае. Просто защото сме приели тази широко разпространена вяра завинаги.
В момента се подозира причинно-следствена връзка между затлъстяването и излагането на химични съединения (наречени „ендокринни разрушители“) поради корелацията между повишената честота на наднорменото тегло и затлъстяването и нарастващото включване на индустриални добавки в нашата диета. Химическата обработка обикновено увеличава приема и също така стимулира съхраняването му като мазнина. Следователно диетата, физическата активност или генетиката изглеждат като недостатъчни променливи, за да се разбере епидемията от наднормено тегло и затлъстяване, която засяга днешното западно общество. Погледът трябва да анализира биологични, поведенчески и екологични фактори.
Освен това апетитът и затлъстяването се разглеждат като явления, несвързани с мозъка (малко повече с „ума“), различни от лакомия, бездействие и мързел (всички считани за зависими от субекта човешки дефекти). Тогава не е изненадващо, че чувството за вина, което измъчва много затлъстели хора. Повечето от основните области на мозъка, които контролират приема на храна, са свързани с така наречената „верига за възнаграждение“. По този начин нуждата от част от мозъка, която е известна като хедонистична, вече не съвпада с хранителната нужда. Има удвояване. При нормални условия, тоест когато хранителната среда е подходяща за нашия вид, организмът работи чрез свързване между хранителните нужди и хедонистичния механизъм. Нормална среда би била хранителна среда, която се състои от прясна храна с малко химическа обработка.
Ние генерирахме изкуствено гладен мозък, индуциран отвън навътре. Този мозък иска да яде, но гладът му вече не отговаря на вътрешна хранителна нужда, а на собствената си нужда, което затруднява обратното. Тогава този гладен мозък се проявява чрез безпокойство, което се успокоява чрез хранене. В този случай храната действа като анксиолитик.