Tzatziki, гръцкият сос от кисело мляко, който ще искате да погълнете с лъжицата

Предястия и предястия

Tzatziki е много гъвкав гръцки сос от кисело мляко, който се комбинира с множество ястия. Толкова ще ви хареса, че ще ви се прииска да го изядете на лъжица.

Повярвайте ми, дори ако изобщо не харесвате краставицата, дайте шанс на този домашен Tzatziki, за приготвянето на който ще предложа различни варианти, за да можете да го приготвите според вашите вкусове. И то е, че този гръцки сос от кисело мляко е не само типичен за Гърция, но е и много разпространен, с малки вариации, в турската кухня, в българската и като цяло в кухнята на всички балкански страни. С такова географско разширение не е изненадващо, че има версии за всякакъв вкус.

Съставки за приготвяне на Tzatziki, гръцки сос от кисело мляко

Неподсладено обикновено гръцко кисело мляко, 250 г (2 кисели млека)
Краставица, 1 голяма (около 350-400 г)
Чесън, 1 скилидка (**)
Лима, 1 (***)
Сол
Млян пипер
Екстра върджинско зехтин (EVOO), 2 супени лъжици
Пита хляб или друг плосък хляб за придружаване, по желание
Копър, магданоз, мента, риган, кимион ... (****)

(*) Ако ще сервираме соса като гарнитура в ястие с месо, риба или яйца, ще имаме достатъчно за около 5 или 6 порции. Ако трябва да се сервира като намазка и като единственото предястие, придружено от един или повече видове хляб, то ще обслужва двама души. И ако в допълнение към хляба, ние го придружаваме с някои зеленчукови супа, това може да бъде чудесна вечеря като едно ястие за един човек.

(**) Обичайното е, че чесънът е суров, но ако ни се чувства зле, защото ни повтаря или по каквато и да е причина, или ако просто изглежда твърде силно, също е чудесно, ако поставим върху него печена скилидка чесън . В края на статията ще ви кажа как да я приготвите.

(***) Като киселинен елемент можем да използваме практически всеки лимонов или малко оцет. Обикновено слагам сок от лайм в него и резултатът е много балансиран, защото имайте предвид, че киселото мляко също осигурява киселинност и киселинността се компенсира от маслото, така че колкото по-мека е киселината, която добавяме, толкова по-малко масло ще ни трябва да има вкусна дзадзики и следователно ще бъде по-лека.

Приготвяне на Tzatziki, гръцки сос от кисело мляко

01: Настържете краставицата

Първото нещо, което ще направим, е да измием много добре краставицата, тъй като ще я използваме с кожата. След това с помощта на грубо ренде ще настържем краставицата върху тензух, марля или дори върху чиста кухненска кърпа и без парфюми от омекотители или препарати.