Турска закуска; Там пътувах
Въпреки че турската закуска е разнообразна, тя има своите особености. Спомням си един от първите дни, в които бях в Турция. Беше време за закуска и - с моя селски турски - попитах дали имат кисело мляко. Дамата, която сервира храната, се засмя, като някой, който поръчва пържена риба с дулсе де лече. Тук разказвам някои от характеристиките на традиционната турска закуска.
Очевидно закуската е първото хранене, с което започвате деня си. За разлика от традицията на други европейски страни, закуската обикновено е щадяща калории храна, предимно солена. Ако на турчин се сервира италианската закуска от Рио де ла Плата с два кроасана с кафе, той ще изглежда накриво.
Порцията трябва да включва чай или поне опцията да го пиете. Той също така трябва да включва яйца, сирене, краставици и домати. Ястието, което се приготвя много, е менемен: бъркани яйца с домат и черен пипер, обикновено с топено сирене. Но като цяло яйцата не са толкова произведени, те просто се варят, което е по-просто и здравословно.
Същото е и със сиренето, което като цяло са парчета бяло сирене-защото е по-евтино-, макар че "добрата" закуска като цяло включва различни видове сирена.
Що се отнася до краставицата и доматите, като цяло те идват комбинирани, което е една от най-лесните и евтини салати за приготвяне, въпреки че понякога те идват отделно. Като цяло маслините също са включени в зехтина, зелен или черен, който е една от традиционните храни поради средиземноморския климат на страната.
Хлябът не се сервира като препечен хляб или като главен герой на ястието, а е съставка, която го придружава. Всички ястия в Турция вървят с хляб. Каквото и да е: закуска, обяд или вечеря. Но това не е съставка, която допълва истинските герои.
Друга сложна храна, която обикновено се появява, е börek, вид бутер тесто, изпълнено с различни съставки. Има различни видове, но за закуска този, който се появява най-много, е seguirra boregi, който би бил като пръсти със сирене.
Смисъла
„Закуска“ на турски е kahvaltı. Тази дума всъщност е съвпадът с две други: kahve и altı, които означават съответно „кафе“ и „отдолу“ или „какво следва“. С други думи, закуската е това, което се яде „под кафе“ или „след кафе“. Любопитното е, че макар думата да се отнася до кафе, турците не закусват с тази напитка, а по-скоро чай, най-консумираната напитка в Турция. Произходът на думата вероятно идва от османската епоха, когато в действителност чаят не е бил толкова популярна напитка като кафето. Едва в началото на 20-ти век, при недостиг на кафе, Турция започва производството на чай. И с течение на времето това стана традиция, до степен, че днес те са страната с най-висока консумация на чай на глава от населението в света.