Тученически храни - плевел или революционен зеленчук
КРАЛИЦАТА ОМЕГА 3
Считан в някои страни за плевел, той е един от най-богатите на витамини, минерали и антиоксиданти зеленчуци в градината. Но това не спира дотук, има още повече предимства
Според последния доклад на Испанска фондация за хранене, консумацията на зеленчуци е намаляла с 40,4% в сравнение с 60-те години на миналия век и средната стойност за страната не достига препоръките, препоръчани от хранителните насоки. Тревожен факт, ако вземем предвид, че те са незаменими в рамките на Средиземноморска диета и здравословни, тъй като те са образец на хранителни вещества и освен това ниско съдържание на мазнини. Възможно е причините за този спад да се крият във факта, че много потребители не виждат съвсем привлекателността или отвращението към традиционната гама от зеленчуци.
Както и да е, разделът за зелени продукти е плодовит и освен че получава от време на време нови членове, има и много други, които някои потребители не са забелязали. Това е случаят с тученицата, известна още като оксалис или киселец, растение, което расте в Близкия изток, Индия и Южна Европа, включително и нашата страна. Определя се от малки месести листа, които напомнят на канони, увенчани с цвете, което също е годно за консумация и обикновено цъфтят от края на пролетта до началото на есента.
Portulaca oleracea, научното му наименование, беше много популярно в древна Гърция, където са го използвали в кухнята, а също и в аптеката за лечение на възпаление на пикочната система и запек. Източниците ни казват, че Плиний е възхвалявал добротата му като амулет за предотвратяване на заболявания. Той също така е имал видна ниша в индийската аптека, където е бил използван като лек за чернодробни заболявания. Днес се консумира широко в Азия, Европа и Южна Америка, особено в Мексико, където е обичайно да го опитате, придружено от месо от свинско и зелен сос.
Многобройни ползи
В много страни, като САЩ, тученицата се счита за лоша трева, тъй като има пристрастие към отглеждане сред летните култури, особено соята и царевицата, което много боли. Освен това той разполага със страхотно съоръжение за растат във всяка среда спонтанно, дори между тротоарни пукнатини или сух терен. Може би това са причините, които са го осъдили на остракизъм в много гастрономии. Тученицата обаче предоставя безкрайни хранителни ползи, които заслужават място в нашата кухня.