Tteokguk, корейска супа за Нова година с оризова паста
Честита Нова година:) Тази година я отпразнувах в корейски стил, с супа с оризови тестени изделия, зеленчуци и супер добър веган омлет. Добре, името е малко непроизносимо, но е много добро, със своя гладък бульон, текстурата на оризовата паста и вкусовете на зеленчуците ... И не, не е пикантно (освен ако не искате да го добавите) . Разбира се, лесно се приготвя, а още по-лесно се яде;)
Трудност: лесно
Време за подготовка: 30 минути + почивка
Порции: за 4 човека
Състав:
♥ 200 г оризови езици (оризови сладкиши)
♥ 2 пролетни лука или ½ малък пролетен лук
♥ 1 голям морков
♥ парче водорасли комбу (малки, около 3 × 3 см)
♥ 3 дехидратирани гъби шийтаке
♥ ½ кубче зеленчуков бульон или 1 чаена лъжичка зеленчуков бульон на прах
♥ щипка сол (на вкус)
За акомпаниментите:
♥ 1 парче водорасли нори (около 5 × 5 см)
♥ зелените части на пролетен лук или лук
♥ парче червен пипер или червен лют пипер (ако искате пикантен)
♥ парче тиквички (по желание)
♥ 1 веган френски омлет
Накиснете оризовите макарони в поне 3 1/2 чаши вода. Оставете го поне за 2 часа. Ако искате супата да бъде направена по-рано, накиснете я за една нощ (или за една нощ).
Поставете водата за накисване на оризова паста в тенджера или средна тенджера. Ще ви останат малко над 2 чаши вода. Добавете още 3 чаши вода, водораслите комбу, гъбите шийтаке, зеленчуковия бульон и малко сол и го сложете на силен огън, покрит.
Обелете и измийте моркова, нарежете го на филийки по диагонал и го добавете в тенджерата.
Измийте пролетен лук (или лук), нарежете белите части и ги добавете в тенджерата.
Когато започне да кипи, сложете го на средно-слаб огън, покрито и го оставете за 10 минути.
Докато бульонът кипи, можете да приготвите веганските тортили. Ако кликнете върху „веган френски омлет“, ще ви отведе до рецептата, която използвах. Тъй като излиза много тесто, направих 3 тортили, едната тънка, с около 2 супени лъжици и половина тесто, а другите две по-дебели, с останалото от тестото, за придружаване на супата.
Когато сте направили крайната тортила, навийте я и я нарежете на тънки ивици (това ще сложим в супата).
Също така, докато се готви, можете да нарежете чушката, тиквичките, водораслите нори и зелените части на пролетния лук на тънки ивици.
Извадете гъбите шийтаке от бульона и добавете оризовата паста. Увеличете малко огъня, за да го заври и го оставете на умерен огън, докато пастата омекне, като разбърквате от време на време. Супата ще побелее поради нишестето в оризовата паста. Ако се сгъсти твърде много, можете да добавите още вода.
Опитайте го и добавете още малко сол, ако сметнете за необходимо.
Нарежете гъбите шийтаке на тънки ивици и ги запазете за супата.
Сервирайте супата в купички или дълбоки чинии с останалите съставки отгоре. Оставете тортилите настрана с малко сол кала намак.
Е, това е всичко:) Сварете много прост бульон, добавете пастата, поднесете и добавете акомпанименти. И това се нарича tteokguk (떡국). Това е супа, която са имали в Корея през новата година (Seollal 설날) в продължение на около няколко века.