Трябва да премахнете месото от идеалната диета

Професор Гафорио разсъждава върху статията си относно доклада на СЗО за червеното и преработеното месо

Откакто Световната здравна организация (СЗО) публикува доклад за канцерогенността на червеното и преработеното месо, много се говори за вредното въздействие на прекомерния прием на месо. Червените меса са телешко, свинско, агнешко, конско и козе. Преработеното месо се отнася до месо, което е преобразувано чрез осоляване, втвърдяване, ферментация, пушене или други процеси за подобряване на вкуса или запазването му. Повечето преработени меса съдържат свинско или говеждо месо, но могат да съдържат и друго червено месо, птици, карантии или месни субпродукти като кръв. Примерите за преработено месо включват хот-дог, колбаси, говеждо месо, както и солено месо, както и сосове и препарати на месна основа.

премахнете

Проучване, проведено в Испания върху общо 1 671 души с диагноза рак на дебелото черво и 3 095 души, които са съставлявали контролната група и не са страдали от тази патология, е установило резултати, които са в съответствие с посочените от СЗО. Статията, озаглавена: „Прием на месо, методи за готвене и готовност и риск от колоректални тумори в испанското многоконтролно проучване (MCCSpain)“, е публикувана в списание „European Journal of Nutrition“. Изводът от проучването е, че съществува връзка между консумацията на месо и повишения риск от рак на дебелото черво. Освен това начинът на приготвяне на месото също е важен, тъй като резултатите показват, че скара и барбекю могат да увеличат този риск. Означава ли това, че трябва да изкореним месото от нашата диета? Не, тъй като е известно, че яденето на месо носи ползи за здравето. Въз основа на това е препоръчително да се ограничи консумацията на преработено месо и червено месо, а не да се елиминира от диетата.