Трикове за супа с морски дарове, деликатес за тези празници
след коледни менюта
Тази кулинарна подготовка ще бъде част от коледното меню в много испански домове. Приготвя се предимно с морски дарове и зеленчуци. Експертите препоръчват използването на близки продукти
Испания има голяма дължина на бреговата линия, приблизително 8000 километра, това, което благоприятства, че в исторически план ние сме изключително морска държава. Фактор, който допринесе за включването на рецепти с подчертан морски характер в нашата гастрономия като caldeirada de peixe, калдерото, морските дарове зарзуела или изисканата супа от морски дарове. Тази последна кулинарна подготовка ще бъде част от менюта които могат да се опитат в домове с продажби на продукти след Коледни празници. Мадридският готвач Иван Саез от ресторант Desencaja уверява, че „яденето на морски дарове под формата на супа е елегантен и отличителен начин за започване на храненето и освен това успокоява тялото“.
Приготвянето му зависи от испанския географски район и рецептите на всяко семейство
Супата с морски дарове се приготвя главно с различни видове морски дарове и зеленчуци, като е задължително включването на някои риби. В момента през този месец декември сред сезонните морски дарове има розови скариди, бръсначи, миди, скариди, раци, скокове, миди, стриди, миди и миди.
Амил Лопес Вийтез, основател на Dieta Coherente, подкрепя използването на тези кулинарни рецепти продукти, които са близост и че те са в момента на консумация. Лопес Вийтез обяснява, че за да бъдат морски дарове устойчив, „Трябва да обърнете внимание на метода му за улавяне, произхода и сезона. Също така е необходимо да се гарантира, че размножителни и размножителни периоди. Освен това, ако се приспособим към близостта, ако купуваме пресни продукти, можем да попитаме за произхода на морските дарове или да проверим етикета дали е замразен продукт".
Съвети за избор на риба
По отношение на рибата, която ще бъде използвана, López Viéitez твърди, че би било удобно тя да бъде и местна и да бъде в идеалното време на консумация. За да знае тази информация, Лопес Вийтез потвърждава, че рибата „трябва включете върху етикета си търговското наименование, методът на възпроизвеждане, неговият научно наименование, метод и място на улавяне, площ за размножаване и т.н. ".
Приготвянето на супата с морски дарове варира в зависимост от испанския географски район и рецептите на всяко семейство. Юлия Фаре, диетолог-диетолог в Центъра за хранене Júlia Farré, изброява съставките, използвани за направата на това ястие по традиционен начин: