Трикове за готвене Белене на кестени Гастрономия; Вкл
В допълнение към дванадесетте рецепти с кестени, които възстановихме преди няколко дни, ние се възползваме от сезона на плодовете с кестени, за да го включим в някои яхнии, днес ще приготвим яхния от Гинес и ще включим някои галисийски кестени, които купихме вчера. Но преди това трябва да ги подготвите и въпреки че може би вече знаете как обелете кестените лесно, никога не боли да го запишете с трик за готвене от днес.
Както при повечето храни, които искаме да обелим лесно, домати, ядки, шалот ... най-използваният ресурс за обелете кестените Обикновено е бланширане, просто ги поставете във вряща вода за няколко минути, нарежете готвенето със студена вода и обелете. Но има и друг трик за готвене, който е по-ефективен за нас.
В зависимост от кулинарната дестинация, която кестените ще имат, е много важно да контролирате бланширането на кестените, така че да не е прекалено, с бланширането е много лесно повърхността на кестена да изглежда леко сварена. Въпреки че със сигурност вече знаете техниката на бланширане, ние ще ви я обясним, в случай че е необходимо да я прегледате, процедурата е много проста, сложете тенджера с много вода на огъня, оставете да заври и в момента когато водата започне да кипи, въведете кестените. Някои хора правят малък разрез в черупката, което улеснява гореспоменатото предварително приготвяне. Ако кестените са със среден размер, ще бъде достатъчно да ги оставите за една или две минути.