Три истини за замразеното пиле - Infobae
Много пъти храната може да промени състоянието ви повече от необходимото. Това се случва, когато те са замразени, след това размразени и отново те са замразени и размразени, за да започнат да готвят. Във всички тези случаи, продукт се пренася с различна степен на температура, което може да изложи здравето на риск.
Това обикновено е случаят с пилетата. Три истини за този процес.
-В тези варианти, от една страна, a микробиологичен растеж което влошава характеристиките на продукта
-Окисляването се ускорява на мазнини, променящи цвета и вкуса си
-Студената верига на пилето се прерязва и по този начин, те започват да се размножават бактерии които променят присъщите им характеристики.
Това се случва с голяма част от замразените пилета в супермаркетите, наречени "пресни", които също преди това бяха замразени, за да стигнат до гондолата. Като цяло те се подлагат на "традиционно замразяване", при което се генерират големи и заострени ледени кристали, които в крайна сметка разбиват клетъчните стени пилето губи протеини, хранителни вещества и течности при размразяване.
Ето защо няколко марки по света са разработили a усъвършенствана индивидуална технология за бързо замразяване - наречена S-Freeze-, което е най-здравословното и най-удобно за запазване на храната, тъй като за разлика от традиционното замразяване предотвратява счупването на клетъчните стени, изграждащи пилешките тъкани, и позволява по-добро запазване на всички негови протеини и хранителни вещества. Когато плячката се размрази, не се получава разтичане на клетъчни течности, което гарантира запазване на оригиналната текстура, хранителна стойност и вкус.