Търговия на дребно с храни в лицето на новата реалност - Diario de Gastronomía Cocina, vino,
Въпреки че последиците от настоящата пандемия за световната икономика остават непредсказуеми, въздействието върху определени сектори вече предполага, че никога нищо няма да бъде същото. И сектор, за който без съмнение се приема преди и след това е търговията на дребно, обичайната търговия на дребно.
В този смисъл проучване, проведено от международната консултантска компания Oliver Wyman сред китайски потребители по време на избухването на COVID-19, показва, че въпреки факта, че хранителният сектор на дребно остава една от „недосегаемите“ индустрии предвид стратегическия си характер и ролята си в доставките населението с основни ресурси, има серия от промени, пред които е изправен секторът.
„Търговците на храни са изправени пред сривове както в търсенето, така и в търсенето. Следователно, заедно с ученето от китайския пазар, от Oliver Wyman възнамеряваме да изброим действията, които трябва да бъдат предприети от търговците на дребно, за да се ориентират в тази предизвикателна и безпрецедентна ситуация “, обяснява Мария Миралес, лидер на дребно и потребителски стоки на Oliver Wyman за Европа, Близкия изток и Африка, като се посочват подробно какви действия трябва да предприеме секторът в настоящата ситуация.
Ловкост в реакцията на търговията на дребно
Първото действие е отказ от планове за непрекъснатост на бизнеса, за да се установи в сценарий за управление на кризи. Въпреки че по-голямата част от индустрията преразглежда своите стратегии и управлява както ограниченията на веригата на доставки, така и колебанията в търсенето, този подход изглежда недостатъчен, ако епидемията продължава да се развива със скоростта, която прави. Поради тази причина компаниите трябва да възприемат подхода „Контролна кула“, благодарение на който е налична цялата ключова информация за вземане на решения по пъргав начин и адаптирана към всеки момент, ден след ден. По този начин мнозина ще трябва да изберат затварянето на определени магазини, когато има проблеми с предлагането или наличността на служители, позволявайки търсенето в тези области да бъде задоволено от други предприятия или, в краен случай, от конкуренцията.
В съответствие с този подход търговците на дребно трябва създайте екип за управление на кризи, който отчита сценариите, които могат да се развият както вътре, така и извън компанията, с оглед на пъргавото вземане на решения. По същия начин участието, изслушването и грижите на служителите, както и определянето на приоритетите на най-важните продукти, ще бъдат от съществено значение за оцеляването.