Треска на пара с лимонов сос - Блогът на Клавдия; Джулия

22 октомври 2017 г.

Паренето на риба е много здравословна възможност и ако я придружите с добър сос, това е най-изисканото. Днес Летисия, автор на „Разкриване на вкусове“, ни представя рецептата за треска на пара с лимонов сос и придружена от уок аспержи. Рецепта, която ще ви накара да се наслаждавате на деня си!

Казват, че всичко залепва, освен красотата, и не знам дали любовта ми към атлантиката се дължи на това колко близо съм до Португалия или вече ми дойде като стандарт, но факт е, че и пресен, и осолен е една от любимите ми риби.

И е най-гъвкав, приема хиляди препарати и всякакъв сос или акомпанимент. Нищо чудно, че португалците казват, че имат различен начин да го подготвят за всеки ден от годината!

Е, днес ще го приготвим, бърз, чист, много лек начин на готвене тъй като не добавяме мазнини. Сигурен съм, че когато го опитате, това ще се превърне в един от любимите ви начини на готвене, поради това колко сочна е приготвената риба по този начин.

А за тези, които се страхуват да не получат скучна риба, аз също ви ги предлагам лимонов сос, който отива като ръкавица, Y. гарнитура от зеленчуци, приготвени в уока за да доставя малко радост на това ястие.

Три на цената на един, ей!

клавдия

Съставки

За лимоновия сос:

  • 1 лимон
  • 50гр масло
  • 1 супена лъжица брашно
  • 100 мл бяло вино
  • 150 мл рибен бульон
  • Сол и черен пипер

За гарнитурата:

  • Трилолива зехтин
  • 200гр зелени аспержи
  • 150гр кръгъл зелен фасул
  • ½ лук
  • 1 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил
  • 1 супена лъжица соев сос
  • 2 супени лъжици вода
  • сусам

Подготовка

За лимоновия сос

  1. Започваме с приготвянето на лимоновия сос. За целта слагаме маслото в тиган, в моя случай в тигана Le Creuset, на умерен огън, докато се разтопи, като внимаваме да не изгори.
  2. След като маслото се разтопи, добавете брашното и разбъркайте с няколко пръчки, за да избегнете бучки. Оставяме брашното да препече за няколко минути, за да елиминира суровия вкус.
  3. След това добавяме виното и продължаваме да бъркаме, докато оставяме алкохола да се изпари.
  4. Добавете рибния бульон и лимоновия сок, подправете със сол и черен пипер и продължете да готвите, докато сосът леко се сгъсти.,
  5. Настъргваме лимоновата кора (с рендето Microplane става за момент) и я добавяме в тигана.