Треска, източник на хранителни вещества, които са оскъдни в много храни - Fundación Española del Corazón
Треската е вид студени морета и в момента се лови по бреговете на страните, окъпани от Северния Атлантик, а по-късно се транспортира до нашата страна. Попадайки тук, обикновено се измива, приготвя, изсушава и подрежда в различни in формира, въпреки че, ако предпочитаме да го пием прясно, най-добрият сезон е зимата.
Много селен
Треската се счита за бяла риба, тъй като месото й е постно и е в черния дроб и в кожата, където натрупва голяма част от мазнините. На хранително ниво той се откроява като отличен източник на три много важни хранителни вещества, които не винаги е лесно да се намерят в други храни по естествен път: витамин D, селен и омега 3. По този начин селенът е от съществено значение за целостта на клетките, тъй като той участва в неговата защита срещу агенти, които могат да се окислят и следователно да го унищожат. Този минерал не е в изобилие в много храни, но вместо това само 200 грама треска покриват 60 до 70 процента от препоръчителното дневно количество селен.
Омега 3
Освен това, въпреки че става дума за постна омега 3 риба, малкото мазнина, която има, се състои от омега 3 мастни киселини и с порция от 200 грама получаваме 80 процента от дневното количество, от което се нуждаем. Тези мазнини са широко разпространени заради ролята им в защита на сърцето и сърдечно-съдовата система и всъщност са включени в някои храни.
Резултатите от различни последващи проучвания показват, че консумацията на риба, съдържаща тези мазнини, е свързана с намаляване на сърдечно-съдовата смъртност. Също така контролирани проучвания в контекста на вторичната профилактика на сърдечно-съдови заболявания показват, че консумацията на по-малко от един грам на ден омега 3, принос, постигнат естествено с диетата, вече има защитен ефект. Поради тази причина националните и международни организации препоръчват цялото население да консумира риба няколко пъти седмично и хората с ишемична болест на сърцето да приемат повече от един грам на ден, чрез обогатени храни или омега 3 добавки, в допълнение към диетата.