Трапезни маслини Esencia de Olivo - зехтин
- Започнете
- Защо масло от Jaén?
- Екстра върджинско зехтин
- Какво означава тази мрежа?
- За нас?
- Уеб карта
- Зехтин
- Видове зехтин
- Производство
- Нефт и здраве
- Гастрономия
- Зехтин в Испания
- Масло от Jaén
- Маслинова култура
- История на маслиновото дърво
- Партита и тържества
- Любопитства
- Култура
- Продукти
- Олеотуризъм
- Събития
- Музеи
- Посещения
- Свободно време и свободно време
- Зелени пътища
- Повече информация
- Документация
- Библиография
- Терминологичен речник
- Галерия
- Връзки
- Контакт
Трапезни маслини
Маслините, плодовете на маслиновото дърво, са характерна храна за средиземноморската диета, под формата на зехтин, или чрез пряка консумация, наречени трапезни маслини. Не всички сортове маслини са подходящи за директна консумация, а тези, предназначени за употреба на маса, трябва да имат средно съдържание на мазнини, малка и гладка ямка, която позволява лесно отделяне, деликатна, вкусна и стегната пулпа и тънка кожа.
Трапезните маслини са агро-хранителен продукт от маслиновото дърво, на който Испания е основната страна производител и износител в света. Тъй като се събират от маслиновото дърво, маслините не могат да се консумират и се нуждаят от подправка и процес на подготовка за консумация, тъй като суровите плодове са много твърди и горчиви. Първоначално маслината е била използвана за добив на масло, макар че през първия век от нашата ера са известни референции, които показват нейната консумация като трапезни маслини.
Според Нормата за качество, издадена от Международния съвет за маслините (1980), плодовете на някои сортове култивирани, здрави маслинови дървета се наричат трапезни маслини, събрани в подходящо състояние на зрялост и с такова качество, че, подложени на подходящи препарати, осигуряват добре запазен потребителски продукт като търговска стока.
Трапезните маслини представляват храна с висока хранителна стойност и много балансирана, тя има всички незаменими аминокиселини в идеално съотношение, въпреки че съдържанието на протеини е ниско, нивото на фибри я прави много храносмилателна. Неговото минерално съдържание се откроява, особено калций и желязо, провитамин А, витамин С и тиамин също присъстват.