Традиционна италианска рецепта за паста песто

Пестото е италиански сос от генуезки произход, който съдържа босилек, сирене, кедрови ядки, чесън и зехтин. Прости съставки, които го правят свеж и лек сос, на който малко хора могат да устоят.

Ако приготвим соса у дома, е повече от вероятно никога повече да не купуваме пакетираното, защото, макар че домашните версии обикновено надвишават промишлените, с сос песто е много по-пресилено. Те нямат нищо общо с това. Освен това трябва само да смажем съставките и да сварим макароните ал денте. След 15 минути имаме рецепта за скандал.

В Генуа е прието сосът песто да използва паста, наречена трофей, не е толкова лесно да се намери по тези земи, но с дълги макарони като лингвинен също е често срещано.

Съставки

60 гр. пресен босилек (най-нежните листа)
1 скилидка чесън (или по-малко)
50 гр. на сирене Пармезан
50 гр. на сирене пекорино
50 гр. кедрови ядки
Чаена лъжичка едра сол
100-120 мл. екстра върджин зехтин
Малко вода за готвене (от пастата)