Това всъщност съдържа имитиращото месо от раци

Може дори да не сте осъзнали, че вашата калифорнийска ролка няма месо от кралски раци.

съдържа

Имитация на рак: От факта, че това не е реално, става ясно. Това, което изглежда неясно обаче, е от какво точно се прави имитация на месо от раци.

Какво е имитация на рак?

Макар да изглежда като фалшива и преработена храна (показателно за съвременната кухня), корените на имитиращия рак могат да бъдат проследени стотици години назад до вещество, наречено сурими. Сурими е паста, направена от мляна риба и измита с добавки, за да удължи срока й на годност. Основната съставка обикновено е минтай от Аляска или друг вид бяла риба. Японските готвачи първоначално са създали сурими, за да използват допълнителни или остатъци от рибни филета. Според Thrillist се смята за деликатес повече от 900 години и все още се използва в много популярни азиатски ястия, като рибни кейкове.

Готвачите най-накрая стабилизираха рецептата и я представиха в други страни през 70-те и 80-те години, когато тя придоби популярност в САЩ като основна съставка за имитация на раци.

Но това не е само сурими, така че какво имитира раци, ако не е естествена риба? Според докладите на HuffPost производителите на храни използват добавки, които често включват яйчен белтък, нишесте, сол, захар, подсладители и естествени или изкуствени аромати. След това веществото се формова и нарязва на парчета или ленти, имитиращи кралския рак. Той може дори да включва MSG или мононатриев глутамат, който понякога е обозначен като „естествени аромати", предупреждава той. Някои хора имат непоносимост към MSG, което причинява главоболие, гадене или световъртеж.