Това са опасностите от палмовото масло
Криминализирано от диетолози, палмовото масло е една от основните съставки в много ултрапреработени храни и, ако сте от тези, които вярват, че естественият произход го прави безвреден компонент, много грешите.
От месеци - и дори години - има нов отворен фронт в храненето. Това е палмово масло, съставка, която едва забелязахме преди този кръстоносен поход и въпреки това сега се превърна в една от най-криминализираните съставки в хранителната индустрия. В резултат на това много потребители сега търсят сред съставките на продуктите, които редовно купуват за палмово масло, и това е причината много храни да бъдат изхвърлени от количката. Също и за това, пломбата без палмово масло се превърна в претенция за много супермаркети.
Палмовото масло е една от най-използваните съставки в хранително-вкусовата промишленост за производството на преработени храни: какаови кремове, маргарини, сладоледи, бисквитки и индустриални сладкиши, сосове, замразени пици, чипс и други закуски или предварително приготвени продукти. И то е, че въпреки че е растително масло от естествен произход, ефектите му не са сравними с тези на например зехтина.
Растителните масла и мазнини имат много различни свойства и имат много различно въздействие върху нашето тяло и здравето ни, но през последните години имаше голяма социална тревога, която превърна палмовото масло във враг номер едно на нашето здраве. Това дори накара някои големи вериги супермаркети да решат да изтеглят от продажба продукти, които съдържат този вид растителни мазнини.
Вашият браузър не може да покаже това видео
Защо е вредно за здравето ни '
Палмовото масло и мазнините идват от вида Elaeis guineensis, известен като африканска или маслена палма, а причината, поради която и двете са злокачествени съставки, е високото им съдържание на наситени мастни киселини, които участват в развитието на сърдечно-съдови и метаболитни заболявания. И сякаш това не беше достатъчно, палмитинова киселина съдържанието в това масло е една от най-лошо разглежданите наситени мазнини, тъй като има къса въглеродна верига от 16 атома - мазнините, които имат дълги въглеродни вериги, могат да се считат за полезни.
Наситените мазнини са това, което ние познаваме като „лоши“, тези, които повечето здравните организации препоръчват ограничаване на консумацията. Някои от тях са Европейският орган за безопасност на храните (EFSA), Световната здравна организация (СЗО) или Испанската федерация на хранителните, хранителните и диетичните дружества (FESNAD).
Противоречието датира от 2011 г., годината, в която Европейски регламент 1169/2011 относно информацията за храните, предоставяна на потребителя, което посочва задължението на дистрибуторите и производителите да посочват произхода на използваните растителни масла. От този момент нататък вече не беше възможно да ги обединим под името „растителни масла“. За да избегнат регулацията, много производители избраха да използват псевдоними като масло от палмови ядки, фракционирана растителна мазнина или хидрогенирано палмово ядро, наред с други.