Това са хипер-вкусните храни, които трябва да спрете да ядете, дори и да не можете
Изследване на затлъстяването установява, че тези преработени или сладки храни, с атрактивни комбинации от мазнини, захар, въглехидрати и натрий, активират мозъчните невронни схеми за възнаграждение и механизмите за контрол на ситостта
@abc_salud Мадрид Актуализирано: 11/06/2019 10: 11ч
Свързани новини
Някои храни са толкова пристрастяваща че не можем да спрем да ги ядем. Те са така наречените хипер-вкусни, в повечето случаи преработени или сладки храни с атрактивни комбинации от мазнини, захар, въглехидрати и натрий, които активират мозъчните невронни схеми за възнаграждение и контролните механизми, които би трябвало да показват кога сме сити.
И въпреки че през последните 15 години има много „литература“ по тази тема, няма такова нещо като количествено определение широко прието за това, което представлява хипер-вкусна храна.
Изследването, публикувано днес в списание «Затлъстяване» и представено по време на Седмица на затлъстяването в САЩ изглежда най-накрая е разрешил този спор, като е предоставил конкретни мерки, които биха могли да определят кои храни могат да се харесват. Освен това разследването е проверило ясна реалност: по-голямата част от храната, консумирана в САЩ. отговаря на тези критерии, тоест те са хиперпаплапируеми.
«Множество документални филми показват, че хранителната промишленост е разработила специфични формули за този вид храни с цел да ги направи вкусно и по този начин насърчавайте тяхната консумация ", казва водещият автор Тера Фацино, професор по психология в Университета в Канзас и асоцииран директор на Центъра за изследване и лечение на пристрастяването Кофрин Логан в Института за продължителност на живота (САЩ).
Въпреки това, той добавя, «тези тайни формули те са непознати за научната общност, което е основно ограничение. Ако няма стандартна дефиниция, не можем да сравняваме между проучванията, просто използваме описателни дефиниции като „сладкиши“, „десерти“ и „бързи храни“. Този вид описателно определение не е специфично за определяне на действителните механизми, чрез които съставките водят до подобрена вкусовост ».
Повечето от храните, консумирани в САЩ, отговарят на тези критерии, което означава, че са свръх вкусни