Това са грешките, които трябва да избягвате, когато ядете сирене - FANFAN
"Сиренето може да се приема само с червено вино" ... "Дете, не яж кората" ... "Ами сега, не може да има сирене, имаш непоносимост към лактоза" ... "Не харесвам сирене "... Без съмнение светът на сиренето, както всъщност почти всички светове, е пълен с предразсъдъци. И, което е по-лошо, от митове и фалшиви клишета, които не много пъти се повтарят, стават верни. С помощта на Франсиска Круз, учителка по сирене от Дехеса де Лос Ланос, ние разглеждаме някои от тези теми, като демонтираме техните неверни твърдения. Ето грешките, които трябва да избягвате, когато ядете сирене ... Manchego.
За да направите това, да прегледате как казахме грешки, които трябва да избягвате, когато ядете сирене, следваме съветите на Франциска Крус. Круз е учител по сирене за Дехеса де лос Лланос, къща, родена през 1647 г. около конгрегация от францискански монаси, посветени на земеделието и животновъдството.
Температурата на сиренето
Да, не се препоръчва вземете сирене директно от хладилника. Но Недей, нито едно добре е че той сирене това изпотяване. Старото клише на „Потното сирене е по-богато“ невярно е.
„Високите температури го карат да губи част от естествените си мазнини, променяйки структурата, цвета и вкуса си. Е от съществено значение запази го извадете от хладилника 20-30 минути преди това на консумацията му “, уверява учителят по сирене.
Кората и сиренето
"Дете, не можеш да ядеш кората, ще се разболееш". Фалшив. Има сортове и сирена това за неговото процес на разработка позволи на кора яде и всъщност е удобен за всичко, което носи.
Според производителя на сирене, „в хигиенно-санитарни условия в които се сушат някои сирена, по-голяма интензивност на вкуса се концентрира в кората, високо ценени гастрономически. Известни готвачи го включват в своите рецепти. По време на изцеление, повърхността е покрита с естествени плесени, впоследствие всяко от парчетата се подлага на a старателно измиване с екстра върджин зехтин от самата ферма, като по този начин гарантира безопасността на храните ".
Непоносимост към сирене и лактоза
„Не можете да ядете сирене, вие сте непоносими към лактоза“. Отново невярно. Вярно е, че някои сирена трябва да се избягват от хора с непоносимост към лактоза. Толкова вярно други би било вкус без проблеми от същите тези хора. Не е друга грешка, която трябва да избягвате, когато ядете сирене, но е грешка да избягвате и да можете да ядете сирене.
"Има сирена, като сорта Gran Reserva Dehesa de los Llanos, които не съдържат лактоза, тъй като по време на ферментацията тя се трансформира в млечна киселина. Това лесно се метаболизира от организма, като е от полза за храносмилането в малки количества “, казват от тази къща.
Сирене и вино
"Сирене само двойки с червено вино". Фалшив. Друга грешка, която трябва да избягвате, когато ядете сирене, в случая Manchego.
"И двете бели, Като червени и искрящ, Може да са добри спътници, в зависимост от отлежаването на виното, обработката/втвърдяването на сиренето, както и усещанията, които искате да изпитате. В случай на червени вина, интензивността, структурата и вкусовата сила на сиренето понякога могат да нарушат усещането за уста на червено вино, което има по-големи танини. въпреки това, сиренето допуска голямо разнообразие от комбинации с различни вина".