Това, което Мадрид Фусион ни подготвя тази година 75 високоговорителя и 55 звезди на Мишлен

Следващият понеделник, 22 януари, и за три дни Мадрид ще се превърне в световна столица на гастрономията. Общинският дворец на конгресите в Мадрид е домакин на шестнадесетото издание на Мадрид Fusión, което тази година има за мото: „Четвърто поколение: собствениците на бъдещето“.

което

Както обикновено, срещата служи като изложение на най-новите гастрономически тенденции и ще включва изтъкнати говорители от петте континента, в допълнение към голямото испанско представителство.

Дневният ред е интензивен: след три дни 75 лектори, 150 изложители ще дефилират през събитието, 55 звезди на Мишлен и повече от 60 технически демонстрации, наред с много други паралелни дейности. Жалко е, че не всички цифри са еднакво положителни: общо 120 готвачи, които ще преминат през етапа на Мадрид Фусион, само 9 ще бъдат жени.

Какво да видя, какво да направя

Въпреки че не всеки може да си позволи да плати 250 евро че струва да присъствате на сутрешните конференции на конгреса (общо 450 евро, ако присъствате и на тези следобед), истината е, че презентациите са от най-високо ниво.

Япония ще бъде страната гост тази година и нейната кухня ще участва в няколко конференции и работни срещи, сред които и презентациите на Зайю Хасегава, готвач на ресторант Токио Den, и Томоя Кавада, известен със своето милиметрово готвене. Има и четири града за гости: Санкт Петербург, Берлин, Тел Авив и Лисабон, които ще доведат най-добрите си готвачи.