Pipirrana de Jaén, лесна и освежаваща рецепта за лятото
Супи и кремове
Лесна рецепта със снимки на всички стъпки, които трябва да следвате, за да приготвите вкусна Jaén pipirrana. Много освежаващо за лятото.
Истината е, че с тези жеги можех да се храня само с гаспачо и студени супи. Забележете, че имам добър репертоар, но не се притеснявайте, тук ще поставя само селекция от него, за да не ви омръзне.
Съставки за приготвяне на пипирана де Хаен
- Много зрели домати, 750гр
- Зелена чушка, 1/4
- Варени яйца, 3
- Чесън, 1 малка скилидка без зародиша
- Едра сол, 1/2 чаена лъжичка
- Екстра върджин зехтин пикула или ходжибланка, 50 мл
- Риба тон в зехтин, 1 средна кутия
Тази, която ви донасям днес, е една от тези, които най-много ми харесват от малка, пипирана, която не само има много забавно име - особено ако сте малка и я чувате за първи път -, но е и вкусно и Тъй като има риба тон и яйце, то също е пълноценно и балансирано ястие, което може да се приеме като едно ястие, идеално за вечеря.
Приготвяне на пипирана от Jaén
1: Подгответе основата
Обелваме домати попарвайки ги, с белачка за домати или, ако са толкова узрели като тези, просто издърпвайки кожата. След това ги нарязваме на малки парчета, като се грижим да съберем целия сок, който отделят, защото за мен това е благодатта на пипирана.
Поставяме нарязаните домати с техните сокове в голяма купа, добавяме половината от зелен пипер нарязани на бруноаз и белтъци варени също нарязани на ситно.
2: Пригответе превръзката
В хаванче поставяме зъба на Чесън, на едра сол -Можете да използвате фина сол, но в хаванчето едрата сол улеснява пасирането, останалата част зелен пипер нарязан и яйчни жълтъци (да, в съставките поставя 3 яйца, а на снимката има 6 жълтъка, Това не е грешка, а прищявка на природата и вероятностите - в края на публикацията ще ви кажа защо-). Пасираме всичко добре и накрая добавяме маслото, което ще интегрираме малко по малко, докато се емулгира.