Това е зеленчуковото пиле, което завладява готвачите и обърква месоядните
Ровенето из рафтовете на супер или вегетариански хранителни магазини може да бъде най-депресиращо: само няколко тъжни бургера от грах и тофу или някакъв вид сейтанско рагу което имитира задушено месо. Стомахът ни се свива и се връщаме към зеленчуковата пътека, за да продължим да пазаруваме. Това обикновено е реалността, с която ежедневно се сблъскват хиляди вегетарианци и вегани в Испания, обречени да хвърлят въображение в чиниите си, за да не умрат от скука. До днес.
"Ако не знаехте какво ядете, бихте си помислили, че е пиле. Дори изненадани са месарите", обобщава Бернат Ананьос, един от основателите на Foods for Tomorrow, стартъп в Барселона, който направи революция в веге вселена с продукт, който наистина прилича и има вкус на месо. Той ли е Heura, а 100% растителен протеин, на соева основа, без глутен и с витамин b12 който почти идеално имитира външния вид, текстурата и вкуса на пилешки гърди. Той се предлага на пазара в три формата, в хапки, ленти и тако, и с три вкуса: оригинален, пикантен и средиземноморски, „любимците на нашите клиенти“, казва Añaños, маркетинг директор на компанията, която той основава заедно с Марк Колома, Изпълнителен директор на Foods fot Tomorrow.
На двамата, веганите, им писна от лошото вегетарианско предложение, което откриха там („нищо апетитно и прилича повече на лекарства, отколкото на храна“, казва той) и започнаха да работят с диетолози, готвачи и хранителни технолози. След две години изследвания те измислиха формулата и вкуса на революционен продукт, който дори е завладял Готвачи на звезди на Мишлен. The Баски кулинарен център Той също се предаде на Heura и си сътрудничи по нови формулировки и аромати.