Как да приготвим салатата с изненадващата съставка (авокадо)
Консумацията на авокадо стана популярна през последните години заради здравословните му мазнини.
Ти отговаря на вашите тостове, Подхожда на вашите закуски на базата на начос и тортила чипс и преди всичко е идеален за вашите салати. Богат на мазнини, но на „добрите“, като ненаситените, в които е изобилна известната високоолеинова киселина (която също е в иберийската шунка или зехтин), които заемат между 14% и 15% от всеки плод. Авокадото, чиято етимология идва от ahuacatl, дума от произход от Nahuatl, която също означава, любопитно, тестис и чието име се дължи на формата на плодовете и афродизиачните свойства на тази месеста храна, чиято консумация е станала популярна през последните години.
Разглеждан ‘Здравословни’ заради здравословните си мазнини и благодарение на добрия си прием на витамини, протеини и калории, авокадото е богато на витамин В6, витамин С и витамин К, както и е важен източник на калий. Така че той е добър антиоксидантен съюзник, укрепва колагена в тялото и благоприятства здравето на костите ни. Без да оставяме настрана високото му съдържание на фибри, така че то ще бъде повече от положителна съставка, за да помогне на нашия чревен транзит.
Въпреки че не са негови здрави добродетели онези, които са го коронясали на подиума на силно ‘инсталируеми’ храни, които са превърнали своите зелени цветове и забавни разфасовки в кралете на тази социална мрежа. Ето защо днес ще ви научим как да ги прецеждате в салатите си, така че да добавят вкус, здраве и цвят по оригинален начин, но първо ще ви кажем как да си купите авокадо и какви сортове ще намерите в супермаркета или в зеленчукопроизводителя.
Какво да гледам?
Кога единият е пред купчина авокадо най-добре е да се ръководите с допир, това е недвусмислен знак за степента на зрялост на плодовете. Ако е трудно, то е, че тепърва ще узрее, макар че това не означава, че не можете да го купите. Натиснете внимателно външната му част и вижте колко съпротивление оказва. Ако е твърде твърдо, това ще означава, че ще му трябват няколко дни, за да бъде в оптималната си точка, така че е добър вариант, ако нямате много време да направите покупката и няма да го консумирате веднага.
Ако това, което искате, е авокадо за незабавна консумация, направете същия тест, но се ръководи от най-меките. Те трябва да окажат известна съпротива, но не прекомерно, тъй като знакът за противното е, че тя ще бъде твърде зряла. Това не означава, че има лош вкус - въпреки че е възможно част от интериора му да започне да придобива кафява пигментация - но ще бъде по-трудно да се използва в кухнята, защото ще се смачка по-лесно и ще бъде повече трудно да го отрежете.
Друг добър начин да знайте дали авокадото е узряло е да се премахне стъблото му, онази „опашка“, която се присъединява към дървото и с която то обикновено достига до магазините. Ако месото, което виждате зад него, е жълто или светлокафяво, това означава, че още не е узряло. Ако е тъмно кафяво, това ще означава, че вече е повече от узряло. Напротив, ако отразява зеления оттенък, който се очаква от този плод, той ще бъде в оптималната си точка. При тези тестове също е важно да се обърне внимание на външното състояние на авокадото, ако то има петна, подутини или леки натъртвания ще е по-добре да го изхвърлите.
Фактор, който трябва да се вземе предвид и при авокадото е познават различните сортове. При нас се случва с всеки друг вид плодове, като круши, ябълки или портокали, така че авокадото нямаше да бъде изключение. Това е примерът на Hass, един от най-популярните в световен мащаб, който идва от американска хибридизация. Характеризира се с тъмнозелена външна кожа, груба кожа и тегло, което варира между 200 и 300 грама. Той е един от най-разпространените на нашите пазари, най-вече заради месото си, без влакна, много меко и тъй като се представя добре след като е събрано, като е относително устойчиво на транспорт. В допълнение, това е най-често срещаният от сортовете, отглеждани в Испания, като Малага и Гранада са „краличните“ провинции на местното авокадо.
Силното авокадо, роден в Централна Америка, е великото, изместено от разпространението на хас. Той е по-голям по размер и тегло, с определена форма на круша и кожата му е интензивно зелена, което не варира в зависимост от зреенето, така че може да изненада купувача за първи път - поради което винаги препоръчваме тест за налягане. Той обаче е по-деликатен на допир и податлив на удари. Добре поддържан, вкусен е, с мазен и гладък тон, идеален за намазване на препечен хляб или вкарване на добро гуакамоле.