Това е всичко, което оставяте във водата за готвене на вашата храна
Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие
Сподели Това е всичко, което оставяте във водата за готвене на вашата храна (ако не се възползвате от бульона)
Винаги споменаваме, че е по-добре зеленчуците да се приготвят на пара, отколкото да се варят в много вода и че при някои видове месо е същото. Това е така, защото храната може да загуби някои хранителни вещества, когато е потопена във вряща вода за значително време. Ние ви показваме всичко, което оставяте във водата за готвене на вашата храна, ако не се възползвате от бульона в резултат на друго ястие.
Много зависи от хранителните вещества, които храната, която сварявате, има, затова ви показваме какво може да остане във водата за готвене на всяка от следните храни:
Какво се губи, когато сварите плодове и зеленчуци
The плодове и зеленчуци Те имат променливи количества микроелементи, сред които са минерали като калий, натрий и магнезий и витамини като витамин С, А и В комплекс.
Когато варим плодове и зеленчуци в много вода, особено ако го правим в неутрална среда (т.е. само вода), по-голямата част от витамините от комплекса В, особено В6, В1 и фолиевата киселина, се прехвърлят във водата за готвене. Също поради топлина и защото е разтворим във вода витамин Ц значително намалява в храната и може да остане малко количество във водата за готвене.
Витамин А и каротини, които зеленчуците и плодовете могат да имат, обикновено са по-добре запазени, тъй като са разтворими в мазнини, както и витамин К на зелени листни зеленчуци и зеле.
Сред минералите, калий, натрий, магнезий, хлор и фосфор са силно разтворими във вода и бързо преминават във водата за готвене когато сваряваме плодовете или зеленчуците си.
Ако добавим минимум оцет или лимонов сок и направим средата за готвене (вода) кисела, можем да намалим загубите на витамини В6, В1 и С, докато за минимизиране на загубите на фолиева киселина е препоръчително да се създаде алкална среда, например добавяне на малко сода за хляб към водата за готвене.