Това е т; напитка, посочена за спортиста Новини за dn-бягане-съмнения-съвети в Diario de
За да подготвя тази статия, сътрудничих на Джулен Алдая, който вече е написал статията „Метаболитна гъвкавост“ и който има опит в лекции за чай и с този наСредства от Castello, специалист по предмета, а също така и доктор по биохимия и молекулярна биология.
Чаят е втората най-консумирана напитка в света след водата и е известна от повече от 4500 години. Основно се класифицира в 5 категории: бяло, зелено, улун, червено (Pu-Erh) и черно. Всички те произхождат от вида Camellia Sinensis. Разликата между тях зависи от производствения процес и степента на окисление (известна като ферментация). По този начин, докато зеленият чай не е подложен на никакъв вид окисление, белият се подлага на леко окисляване, Oolong е полуокислен, черният е напълно окислен и червеният чай е подложен на сложен и дълъг процес на окисление.
Чаят съдържа голям брой интересни съединения като някои витамини (Главно К, В2 и В6), метилксантини (кофеин, теобромин и теофилин), полифеноли, аминокиселини (L-теанин), минерали (калий, манган, флуор, силиций, хром в по-голямо или по-малко съдържание в зависимост от сортовете, културите, богатство на почвата и географски условия на отглеждане) и пигменти, наред с други. Много изследвания показват, че чаят може да има ползи за здравето. Сред тях са референции, които показват, че консумираната често и без злоупотреба благоприятства контрола на теглото (има проучвания, които показват, че зеленият чай инхибира ензима синтазна мастна киселина, основен ензим в липогенезата или създаването на мазнини), подобрява имунната система, предотвратява сърдечно-съдови заболявания, регулира нивата на холестерола, подобрява костната плътност, благоприятства храносмилането, подпомага гликемичния контрол и оптимизира бдителността, към което трябва да добавим, че не осигурява калории и осигурява някои важни хранителни вещества.
Много диетолози препоръчват консумацията на чай да спортисти, защото тази напитка предоставя някои предимства в физическа дейност.
По време на тренировка консумирате няколко 20 пъти повече кислород отколкото при нормални условия, което произвежда голямо количество свободни радикали, които могат да увредят клетките, причиняващи заболявания. Чаят съдържа голям брой полифеноли (които в зеления чай са предимно катехини, а в черния чай окислените форми на катехини: теафлавините и терубигините), които са мощни антиоксиданти, които помагат за неутрализирането на тези свободни радикали, предотвратявайки увреждането на клетките.
Простите полифеноли, богати на свежи листа от зелен чай, се наричат катехини, сред които са епикатехин, епигалокатехин, епикатехин галат и епигалокатехин галат, като последният е най-разпространен и този, който предизвиква най-голям интерес в научните изследвания. В клетките на непокътнат лист катехините и окислителните ензими (полифенолоксидаза и пероксидаза) се държат изолирани в клетки, разделени от мембрана; Въпреки това, по време на процеса на производство на червен чай и черен чай, тези мембрани се разрушават и катехините влизат в контакт с окислителни ензими, причинявайки трансформацията на мономерните структури в димерни и полимерни структури. След окисление катехините се трансформират в тефлавините (димерни структури) и арубигините (полимерни структури), които са производни, отговорни за характерния цвят и вкус на ферментиралите чайове.
В допълнение към известната антиоксидантна сила, тези полифеноли са противовъзпалително, намаляване на кортизола, отпускане на кръвоносните съдове, получаване на съдоразширяващ ефект, увеличаване на усвояването на глюкоза от мускулите и др За тях дори се казва, че намаляват сковаността. В допълнение, високото ниво на антиоксиданти в чая кара кофеина да се усвоява по-бавно, отколкото в други напитки, т.е. кофеинът постъпва по-малко рязко в тялото, което позволява да се получи по-трайна енергия, избягвайки внезапното спадане на средносрочната енергия, типично за други стимулиращи напитки. Така например е силно препоръчителна инфузия за хора, които обикновено изпълняват упражнения в гладуване.
Митът, че „кофеинът се променя, но теинът успокоява“, е невярен. Теинът и кофеинът са абсолютно еднакви молекули. В случая с чая той се нарича теин, тъй като се намира в него, точно както преди, кофеинът в гуарана се е наричал гуаран. Кофеинът има способността да отделя и използва повече мастни киселини чрез освобождаването на липолитични хормони, в допълнение към директния ефект, който има на мускулно ниво (активира Ampk). Това позволява изгаряйте повече мазнини, спестете повече гликоген и като следствие изпълнявайте повече.
Хандбал, футбол, ръгби, контактни спортове, олимпийски лифт, скок с жезъл, боксов мач и др. Нещо, което стимулира, но не променя, нещо, което наистина подобрява когнитивните резултати, често подценявано преди спортна дейност. Типът чай, който има най-високо съотношение L-теанин/теин, е зелен, въпреки че това съотношение се увеличава при всички сортове, ако инфузията се извършва за дълги периоди от време, тъй като L-теанинът изисква повече време за освобождаване. Всъщност е описано, че ако чаят се влива по-малко от 3 минути, се получава напитка стимулиращо и ако знам влива за повече от 3 минути ефект на подобряване на концентрация и в същото време центриране.