Това е италианското вино, което е претърпяло най-много промени през последните 30 години

Четвъртък, 09 април 2020 г.

Прочети > 3488 пъти

което

През цялото Средновековие Флоренция е била най-мощният от италианските градове и епицентърът на търговското винопроизводство. През 14 век Флорентинската република определя хълмовете между Флоренция и Сиена като Кианти. Кианти е първият разграничен лозарски район, когато през 1716 г. великият херцог Козимо III де Медичи създава, както се смята, първото законодателство, регулиращо производството на вино в Италия.

През 70-те години на миналия век барон Рикасоли редуцира формулата на Кианти до смес или смес от три тоскански сорта: Sangiovese за ароматите си; Canaiolo за плодовете си за балансиране на киселинността на предишния и Malvasia за придаване на свежест.

През 20 век в Кианти се случват поредица от нещастни събития. Първо, първоначалната зона (сега известна като класическата зона) беше разширена, за да включва големи части от централна Тоскана; след това през 1967 г. формулата на Ricasoli се превръща в анархична доктрина, която позволява до 30% бели сортове в сместа. И накрая, масовото изселване, започнало през 50-те години от тосканската провинция, доведе до италианското правителство и финансиране за мащабно презасаждане на тосканските лозя, с акцент върху масовото производство в ущърб на качеството на тосканското вино.

Днес Кианти не е виното, което беше преди. През последните 30 години то е претърпяло по-дълбоки промени от всяко друго вино в Италия, а сега Chianti Classico е район на червените от световна класа. През 1984 г. Chianti и Chianti Clásico бяха модернизирани до DOCG, като коригираха формулата с минимум само 2% бели сортове и позволиха чужди сортове като каберне совиньон и мерло.