Това е единственият картоф, който бихте могли да ядете всеки ден, без да навредите на здравето си

Ключът е не само в метода на приготвяне на картофите, но и в това, кои рафинирани въглехидрати да се елиминират от диетата.

Свързани новини

The картофи не се счита, за да го кажа добре, особено "интересно" от хранителна гледна точка. Както посочи Испанската федерация по хранене (FEN), тя допринася за "малък дял" от глюкоза, фруктоза и захароза, калий и витамин В6. Това обаче не е нито единственият, нито най-добрият източник на тези хранителни вещества. Например, повечето от витамин Ц което бихме могли да получим от тази грудка, се губи при приготвянето й. И добре приготвено трябва да бъде, или се сблъскваме с проблема с възможно отравяне от естествени гликоалкалоиди това, което произвежда.

бихте

Всъщност дори и да е зеленчук, той не бива да се брои като част от „петте парчета плодове и зеленчуци“, които трябва да се приемат ежедневно, за да се гарантира здравословна диета. Причината е в нишесте съдържащи, вид бързо абсорбиращи се въглехидрати. Тялото го усвоява практически мигновено, причинявайки го скокове на кръвната захар и настъпва скок на инсулин. Повишено е гликемичен индекс се сравнява с рафинирани брашна, една от най-злокачествените храни от хранителна гледна точка.

Но, от друга страна, картофите съдържат фибри Y. флавоноиди, две хранителни вещества, които обикновено отсъстват в така наречената „западна диета“. И в САЩ, люлката на този начин на хранене, който днес преобладава в индустриализирания свят, те се застъпват за по-малко зло: поддържайте консумацията на картофи, когато няма други зеленчуци и алтернативни зеленчуци, намаляване на вредните му ефекти към здравето. Ключът в този случай е да се избягват най-вкусните рецепти в полза на други методи за приготвяне.

За да стигнат до това заключение, изследователи от Държавен университет в Пенсилвания те вербуваха 50 възрастни Американците в добро общо здравословно състояние, за да изчислят хранително качество и въздействието върху кардиометаболични маркери на риска картофи - стига да не са били пържени - в сравнение с рафинирано зърно. Резултатите от тяхната работа са публикувани в British Journal of Nutrition.