Торта с лимон и безе Рецепта на Серджо
Рецептата за лимонов тарт които можете да намерите онлайн се основават на бисквити, крема сирене и слой лимоново желе, но те се правят без фурна. В тази рецепта за лимонов пай имаме тесто от късо тесто (типичното за киш) и извара от лимони.
Лимоновата извара Това е английски лимонов крем, който често се използва в сладкарството и е високо ценен.
Съвети за получаване на перфектния лимонов пай или лимонов пай
- Използвайте тиган за пай от тип киш. Тази торта трябва да е тънка, ако използваме много висока форма за торта, тя ще бъде много тежка, защото лимоновата извара е мек и кисел крем, но не бива да злоупотребяваме с нея.
- Ако нямате натрошено тесто, използвайте бисквитна основа. Просто смачкайте бисквитките, смесете ги с разтопено масло и натиснете добре. Ще имате перфектна основа за торта, като типичната студена торта със сирене.
- Когато правите безе, грижи се за температурата на сиропа. Първите ми бези бяха катастрофа и това беше, защото не се погрижих правилно да направя сиропа. Ако имате кухненски термометър, трябва да е с температура точно 120 °.
- Погрижете се за температурата на съставките. Във всички десерти е важно да се спазва температурата. Освен в редки случаи, най-добре е всички съставки да се поставят на една и съща температура, с изключение на случаите, когато правите тестото с пясък. В рецептата за масова кибрада обяснявам как да я направите лесно.
- Използвайте мазна хартия. Трябва да внимавате с натрошеното тесто, защото в много случаи то полепва. Съветвам да използвате мазна хартия отдолу, за да избегнете това.
Напоследък се посветих на приготвянето на много рецепти за десерти. Наскоро направих рецепта за торта Sacher, вкусна класическа австрийска рецепта за шоколад. Също така се възползвах от възможността да направя няколко шоколадови кифли, които искам да препоръчам, защото бяха невероятни.