Топли салати 27 леки рецепти, на които да се насладите
Определянето какво точно представлява салата е сложна задача. Всъщност терминът се отнася само до смес от съставки, сред които зеленчуците играят водеща роля и въпреки че го свързваме със студено ястие, топлите салати отварят друг свят на възможности почти безкрайно. И те не са валидни само за студените месеци, а и през лятото можем да се възползваме от всичките му предимства, за да се храним добре и здравословно.
Трябва да се прави разлика между два вида топли салати: тези, които всъщност са предназначени да се ядат при определена температура, и тези, които добавят варени съставки. И двете типологии могат да бъдат смесени, разбира се, и всъщност те ни дават някои от най-вкусните рецепти за контраст на текстури и вкусове.
Сега малко хора използват израза „топла салата“ и много рядко се среща в менюто на ресторанта, тъй като добре сме усвоили това не всичко е маруля и домат с риба тон. Смесената салата еволюира, пристигнаха международни влияния и разбрахме, че добрата смесена салата може да бъде пълноценно хранене повече от задоволително.
Но в известен смисъл идеята все още остава такава салатата има основа от листни зеленчуци. След като се преодолее прекомерно експлоатираният айсберг, имаме много разновидности, от които да избираме, като придобиваме цели екземпляри или се възползваме от удобството на смеси от торби, типичният мезклум.
Ако към салатите добавим зеле, спанак, манголд и билки като рукола и агнешка салата, спектърът на тази основа от зелени листа се умножава. Освен че придава много обем по икономичен и лек калоричен начин, той също осигуряват освежаващо и хрупкаво докосване, засищат и ни помагат да ни хидратира.
Но за да бъдат наистина вкусни, листните салати трябва да са възможно най-свежи. Марули и други са много деликатни продукти, които се развалят бързо веднъж изрязани и обработени, а влажността и топлината са най-големите ви врагове.
Това е поне теорията, защото можем да прилагаме топлина и към листните зеленчуци и по този начин да получаваме салати тотално различен умерен и с грандиозен вкус.
Как да готвя маруля и други листни зеленчуци за салата
Ние сме усвоили, че някои зеленчуци се приготвят по специфичен начин, а други се консумират сурови, но всичко има своя обрат. По същия начин, по който можем да ядем сурови тиквички или гъби, марули също могат да се готвят.
Но за да се направи топла салата с варени листа, не всичко върви; ние се стремим да дадем точка на топлина към тези зеленчуци, за да извлечете други вкусове и текстури, без да губите известно хрупкаво докосване, толкова благодарни в тези ястия.
За него трябва да правите разлика между по-меките листа -всички марули, основно- от най-твърдите, като зеле, те ще оценят много повече високите температури. Известният кейл е почти негоден за консумация директно суров поради своята твърдост, но триенето на листата и мариноването им ги правят по-меки. Същото се случва, ако ги прекараме през ютията или фурната.
В случай на марули, най-добре е да изберете големи екземпляри или по-твърда, твърда консистенция, като големи листа или пъпки на ромен. В първия случай няколко 5 минути силна фурна, около 220 ° C, докато вторите са чудесно разрязани наполовина и добре маркирани на скара.