Топла зимна зеленчукова салата

Подходящ за целиакии

Състав:

• 200 г броколи
• 200гр брюкселско зеле
• 200 г карфиол
• 150 г тиква
• 2 филийки шунка Serrano
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица къдрав магданоз
• Сол.

За винегрета:

• 2 стъпки
• 2 супени лъжици
• Балсамов оцет
• 1 дл необработен зехтин
• 1 чаена лъжичка риган
• Пипер
• Сол.

Разработка:

1. Отделете клончетата броколи и карфиол.
2. Отстранете външните листа от брюкселското зеле.
3. Нарежете тиквата на тънки ивици.
4. Гответе готовите зеленчуци отделно в много подсолена вода.
5. Броколите и карфиолът, за 15 минути; Брюкселско зеле, 10 минути и тиквени ленти, 5 минути.
6. Извадете зеленчуците от тенджерата, докато се готвят, прекарайте ги през студена вода и ги отцедете.
7. подсушете с хартиени кърпи.
8. Намажете скарата с маслото и ги задушете, докато леко покафенеят.
9. Също така задушете филийките шунка в тиган без мазнина; накълцайте ги и смесете с къдравия магданоз.
10. Подредете оцета с ригана, черния пипер и солта в чаша за блендер.
11. Разбийте 1 минута и добавете маслото малко по малко, без да спирате да биете.
12. Добавете шалота и разбъркайте.
13. Подредете зеленчуците в чиниите, разпределете шунката и магданоза отгоре и поднесете винегрета отделно.

---