Топ 10 типични храни в Мароко 【Ястия, съставки и приготвяне】
Списъкът на типичните марокански храни трябва да включва деликатеси от Магреб като кус-кус или хумус. Макар и също напитки като ментов чай или кафе, типично гастрономическо наследство, което страната споделя с останалата част от арабския свят и като цяло Средиземноморието.
Всички тези ястия се открояват с обилното си използване на зехтин и подправки. По-специално, смес от тях, наречена ras al hanout, която променя вкуса на месото, както и сминдухът, по различен начин от западното небце.
В мароканската гастрономия обаче има място и за сладкиши, за което свидетелстват рецепти като sfenj или m’hanncha. Въпреки че най-често срещаните сладки препарати в кухнята на тази страна са кафето и чаят.
Можете да опитате вкуса на мароканска храна и напитки само в тази страна: в хотели и ресторанти, но също и на улични сергии. Ето защо не се колебайте да си дадете възможност да опитате рецепти извън традиционните, като сардина кефта тагра или r’fissa.
По-долу ще видите най-добрите препарати, които трябва да вземете предвид при пътуването си до Мароко.
1. Хумус
Сред основните ястия на Мароко, Близкия изток и Магреб хумусът заема привилегировано място, така че е невъзможно да пътувате до тази страна и да не го опитвате, тъй като се сервира целогодишно. Основната съставка на рецептата е нахутът, придружен с някои дресинги.
Въпреки че е по-скоро предястие или сос, който да го придружава, истината е, че нахутът го прави идеален да бъде по-важно ястие в менюто. Допълнителен факт за това ястие е, че името му точно означава нахут на арабски.
Приготвянето е по-лесно, ако вече сте накиснали нахута за една нощ и сте го приготвили в тенджера под налягане за 30 минути. Поставете сварения нахут заедно с останалите съставки, с изключение на червения пипер, в купа и пасирайте, докато се образува еднородна паста.
След това коригирайте солта и разбъркайте отново. Сервирайте студена украса с червен пипер, сусам и малко зехтин. Последно, ако сте в Танжер, опитайте хумуса в ресторант Rif Kebdani и го придружете с пита хляб, както правят мароканците.
2. Пастела
Поради сложната си подготовка, която може да продължи до два дни, тортата се сервира на партита или специални поводи. Можете да опитате тази храна като аперитив или като основно ястие, което съчетава солено и сладко.
За нейното разработване приготвят се три пилешки бутчета, като се задушат с лук нарязан на ситно. След това се добавят различни подправки и традиционни билки от мароканската кухня като куркума и шафран.
След това сол и черен пипер и варете един час. Кожата се отстранява, обезкостява се и се рони. След това сместа, която е останала, се намалява с половин супена лъжица мед и в нея се приготвят шест яйца. Освен това бадемите се готвят в зехтин, когато кафяви се натрошават и се смесват с пудра захар и канела на прах.
Накрая се сглобява чрез приспособяване на лист фило тесто към маслена форма, добавяне на слой пиле, друг пълнеж и друг бадеми. Общо взето, поднесени поръсени с повече пудра захар и канела. Освен това любопитен факт за това ястие е, че името му е от испански произход, тъй като първоначално се е наричало пастила.
3. Таджин
Списъкът на Мароко и неговите типични храни трябва да включва тажин, тажин или тажин. Това е ястие, което се яде през цялата година в този регион. Забележително За да приготвите марокански тажин, ще ви трябва ras al hanout, смес от подправки, за да мариновате месото съдържащи различни съставки като черен пипер и куркума.
Подготовката на рецептата започва с оставяне на нарязан агнешки бут за мариноване в хладилника на парчета с ras al hanout и зехтин за два часа. След това трябва да кафяв чесън и лук, заедно с месото и някои зеленчуци в таджин, и след това го оставете да къкри. Когато се намали, добавяте карамелизирани сливи и препечени бадеми.