Токсичен за храната - Fundación Vivosano
Хипократ каза, че вашата храна е вашето лекарство. Но днес е ясно, че много пъти в това, което ядем, може да има елементи, които допринасят не за нашето здраве, а за нашата болест. Защото, въпреки че поговорката казва, че яденето на неща не играе, несъмнено е, че никога преди това не е играло толкова много с тези неща, както сега.
МНОГО КОНТАМИНАНТИ МОГАТ ДА ПРОМЕНЯТ ХОРМОНЕН БАЛАНС НА МНОГО НИСКИ КОНЦЕНТРАЦИИ
В наши дни по различни начини до храната ни могат да достигнат редица вещества, които би било препоръчително да се избягват. Те включват някои промишлени замърсители, остатъци от пестициди, добавки или дори вещества, които могат да идват от материалите, в които са опаковани, или от контейнерите, в които са приготвени. Те са вещества, които, макар и да не присъстват във високи концентрации, биха могли да предизвикат някои ефекти при ниски нива поради хронично излагане или произведени в чувствителни периоди от живота като бременност или детство, например.
Особено тревожно е, че много замърсители могат да променят хормоналния баланс при изключително ниски концентрации или че официалните оценки на риска за вещества не са взели предвид, че в реални ситуации ние сме едновременно изложени на много различни вещества, които могат да имат „коктейлен ефект“, тъй като е оценен само рискът от излагане на изолирано вещество.
ПРОМИШЛЕНИ КОНТАМИНАНТИ
Много замърсители, които нашето индустриално общество излъчва в атмосферата или зауства в реки, морета и почви, в крайна сметка могат да бъдат интегрирани в хранителните вериги. Някои от тях са склонни да бъдат много устойчиви и биоакумулиращи се и да се концентрират на нарастващи нива, докато се придвижвате нагоре по хранителната верига (биоувеличаване). Сред тези замърсители са някои, които пораждат голямо безпокойство в научната общност: диоксини, ПХБ, хексахлорбензол, линдан, ПХБ, DDE, тежки метали, забавители на горенето и др., Някои от които достигат до нашите тела, особено чрез храненето. Почти всички от нас имат замърсяващи вещества в тялото. И много научни изследвания свързват това присъствие, често при „ниски“ нива на концентрация, с повишен риск от страдание от редица здравословни проблеми.
Случаят, който заслужава специално внимание в Испания, е случаят с живак. Дотолкова, че се стигна до конкретизиране на действията на здравните власти (случай не толкова чест, колкото би трябвало по отношение на химическо замърсяване), които препоръчват на бременни жени и малки деца да консумират някои видове риби, които обикновено съдържат високи нива на този тежък метал. Данните, предоставени от здравния институт Карлос III, показват, че испанците имат до 10 пъти по-високи нива на живак от германците.
ИСПАНСКИТЕ ИМАТ НИВА НА МЕРКУРИЙ ДО 10 ПЪТИ ПО-ВИСШИ ОТ НЕМЦИТЕ
ОСТАВКИ ОТ ПЕСТИЦИД
Анализите, извършени от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), показват, че около половината от пробите от плодове и зеленчуци в Европейския съюз съдържат остатъци от пестициди. В осезаем процент имаше повече от един пестицид в една проба. Въпреки че властите се опитват да успокоят общественото мнение, че в повечето случаи наличието на пестициди не надвишава "законовите" граници, научната общност оспорва надеждността на тези ограничения. Ограничения, които са установени, като се вземат предвид преди всичко изследванията, проведени от самите производители на пестициди, а не тези на най-сериозната академична наука. Съвременните научни познания биха били пренебрегнати, ако не се вземат предвид правилно ефекти като тези, които могат да се появят върху човешката хормонална система (понякога при много ниски нива на концентрация, много под законовите граници) или, наред с други фактори, без да се взема предвид „коктейлът ефект ".
Децата са основен обект на безпокойство. Те натрупват повече остатъци от пестициди и са по-чувствителни към техните ефекти.