Тофу или сеит; н ,; Какво; е по-добре
Актуализирано на 9 март 2017 г., 15:55 ч.
Тофу и сейтан са двата „заместителя“ на месото във вегетарианската диета. Но кой от двата е по-добър вариант?
Между убеждението, че всички соеви продукти са ГМО (не знаем, както обсъждахме подробно в тази статия) и необоснованите страхове от предполагаемата вреда, причинена от консумацията на соя, често се четат осъдителни коментари за тофу, напълно неоснователен.
Както добре обичайно е тя да се сравнява със seitan, или че са наречени така, сякаш са аналогични храни със сходни свойства, което също не е вярно, като едната е получена от бобови растения, а другата от зърнени култури.
Истината е, че тофу е много интересна храна от хранителна гледна точка, а също и от гастрономическия заради многократното му използване в кухнята и приспособимостта му към различни рецепти и вкусове. И е жалко, че някой спира да го консумира въз основа на фалшиви или необосновани убеждения.
Какво да правя с тофуто?
Всъщност, от строго хранителна гледна точка (не органолептична, този сейтан е много добър), тофу има забележителни предимства пред Сейтан, Това не означава, че последното е лошо или трябва да спре да се консумира, ако ни устройва добре. Но е хубаво да се знае, че когато хранително приравнени като аналогови храни, сравнението не е справедливо за тофу.
6 предимства на тофу пред сейтан
1. Протеинът им е с много по-високо качество
Соевият протеин има пълна аминограма и е с висока биологична стойност, за разлика от пшеничния протеин, който е с ниско качество. Въпреки че е вярно, че Сейтан съдържа много повече и ако ядем например бобови растения през целия ден, това би било напълно компенсирано.