To-fou към запеканата архиви - Ni Hao
Тофу - Универсална и здравословна храна
Днес ще се спрем на храна, която е може би най-универсалната от всички азиатски храни - тофу. Името на испански идва от японската дума "тофу", която от своя страна идва от китайската "doufu", което означава, горе-долу, "соева извара".
Приготвя се от соя, вода и коагулант. Първата стъпка е да се направи така нареченото соево мляко, което първо се коагулира и след това се пресова, за да се отдели течността от твърдото вещество. Процесът на приготвяне много прилича на приготвянето на сирене. Крайният продукт също има текстура, подобна на тази на прясното сирене. Има кремаво бял цвят, деликатен вкус и обикновено се представя под формата на бели кубчета.
В Испания - и в цяла Европа - тези, които познават най-добре тофу, са вегетарианци. Тъй като не съдържа никаква съставка от животински произход и освен това е чудесен източник на протеини, вегетарианците го приемат по множество различни начини като заместител на месото. Например в нашите ресторанти Ni Hao представяме ястие от патица с тофу за вегетарианци - то се нарича „Mok-Duk“ и се сервира в шише на гореща тава (tie-ban).
Тофу е не само много гъвкава храна, но и много здравословна - тя е много по-здравословна и по-естествена от месото, защото не носи токсините, които месото носи. В допълнение към протеина, той също така осигурява аминокиселини, калий, желязо и високо съдържание на калций. Нискокалоричното му съдържание го прави идеален за включване в диети за отслабване, освен това е храносмилателно и гладко и не носи холестерол.