Тъмният шоколад е подходящ за кетото здравословен начин на живот
Тъмният шоколад е сладко и вкусно лакомство. Освен това висококачественият тъмен шоколад е доста питателен.
В зависимост от съдържанието на какао, тъмният шоколад може да бъде богат източник на минерали и антиоксиданти и да съдържа прилично количество фибри (1).
Тъй като обаче съдържа въглехидрати, може да се чудите дали можете да се впишете в диета с много ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини.
Тази статия изследва дали на тъмния шоколад може да се наслаждавате като част от здравословната кетогенна диета.
Какво е тъмен шоколад?
Тъмният шоколад се получава чрез комбиниране на мазнини и захар с какао.
За разлика от млечния шоколад, тъмният шоколад се произвежда с малко или без млечни твърди вещества и съдържа по-малко захар и повече какао.
Въпреки това, захарта обикновено се добавя към тъмния шоколад до известна степен, за да противодейства на горчивината на какаото.
И все пак не всички тъмни шоколади са еднакви. Както неговият процент какао, така и съдържанието на захар могат да варират драстично в зависимост от марката.
Делът на какаото в крайния продукт определя колко тъмен или висококачествен е шоколадът (2).
Като общо правило висококачественият тъмен шоколад съдържа поне 70% какао, което често води до продукт с по-малко захар.
Висококачественият тъмен шоколад е особено богат на флавоноиди, които са мощни антиоксиданти, открити в растителните храни (3).
Всъщност висококачественият тъмен шоколад съдържа повече флавоноиди, отколкото много други храни, богати на антиоксиданти като черен чай, червено вино и ябълки (2).
Поради богатото си съдържание на флавоноиди, висококачественият тъмен шоколад е свързан с различни ползи за здравето, като по-нисък риск от сърдечни заболявания и по-добра мозъчна функция (4, 5, 6, 7).
Съдържание на въглехидрати в тъмния шоколад
Повечето сладкиши и бонбони са с високо съдържание на въглехидрати и вероятно ще трябва да бъдат ограничени до кето диета.