Тъмната страна на вегетарианците, нито по-екологична, нито по-здравословна
"Капацитетът за растеж на населението е безкрайно по-голям от капацитета на земята да произвежда храна за човека." Каза известен Томас Малтус още през 1798 г. Според неговите изчисления 1880 г. е приблизителната дата, в която ситуацията може да бъде неустойчива. Но той не взе предвид глада или войните, които унищожиха населението на света, нито експоненциалното развитие на индустриалните революции, които трябваше да дойдат. И все пак тази гилотина все още е там, заплашвайки да ни отреже главите заради растежа, който изглежда не знае граници.
Тези граници съществуват и вече сме ги надхвърлили. Докато навесът е сглобен, през 2050 г. ще бъдем около 10 000 милиона жители на тази прекрасна и луда планета. Според различни проучвания производството на храни трябва да нарасне до 50%, за да отговори на нуждите на населението. Как можем да спираме, преди да достигнем тази точка на безвъзвратност? Ако според ФАО днес 815 милиона души гладуват, колко от тях ще умрат от глад през 2050 г.? Опитваме се да се задълбочим в този лабиринт от данни, катастрофални прогнози, модни прищевки и всеобхватната сила на хранителната индустрия.
Вълшебното решение за подобряване на храненето, здравето и борбата с увреждането на околната среда се крие в зеленчуците. Или поне някои твърдят. Това беше нещо безспорно Лиер Кийт, писателка-феминистка и природозащитничка, автор на вегетарианския мит (Капитан Суинг), книга по средата между личния дневник, есето и призива за оръжие. Кийт се придържаше към тази идея като неопровержима през 20-те години, през които беше веган, докато тялото й каза достатъчно. Това, което сега възнамерява да постави под въпрос, е идентичността, изградена около вегетарианството, опитвайки се премахнете моралните, политическите и здравословните причини, които веганите използват. Не винаги успява, но когато стреля по всичко и всички, предизвиква поне един дебат, който изглежда необходим.
„Хората, които са най-загрижени за унищожаването на околната среда, не разбират, че са част от проблема“, обяснява той по телефона от Калифорния. Докато не разберем какво причинява това унищожение, няма да можем да го спрем. Говоря специално за селското стопанство. Повечето вегани вярват, че диетата им на растителна основа е най-доброто нещо, което могат да направят, за да спрат екологичното бедствие. «И те са напълно погрешни, не поради своите ценности, които са напълно валидни, а защото не разбират това земеделието е най-разрушителното нещо, което хората са направили на планетата», Подчертава.
Веганите, които излагат етични аргументи, за да не ядат животни, се придържат към идеята, че не участват в смъртта на нито едно живо същество. Ръцете му не са изцапани с кръв и затова съвестта му е чиста. „Монокултурите унищожават първоначалните обитатели, за да могат нашествениците да завладеят земята“, казва той в книгата. «Това е биологично почистване, биоцид. Не е мирно. Не е устойчиво. И всяка малка порция храна е заредена със смърт. ". Индустриалното земеделие унищожава богатството на почвата, измества и изгасва видовете, модифицира коритата на реките, изсушава ги и ги замърсява: „Земеделието е месоядно: това, което яде, е екосистема и го изяжда цялото“.