Тъмната страна на ядките: винаги ли са здрави и здрави
Въпросът може да ви изненада, защото като цяло и с изключение на неговия високо калорично съдържание, ядките се възприемат като естествена и здравословна храна. И те са, но също така е добре да знаете тъмната страна на ядките.
Както винаги, нека поставим въпроса под лупата на Дарвин.
Какво е сушен плод? Като цяло в тази категория са включени широка гама от плодове и семена. Например, мнозина биха сметнали фъстъците за ядка. Ами не, това е бобово растение (ще бъдем бобово растение) и технически не е сушен плод. Бихме могли да кажем, че сухият плод е храна от растителен произход, която се характеризира с това, че е покрита с повече или по-малко твърда обвивка, за да защити семето вътре. Сушените плодове също се считат за ядки. Днес ще говорим за първата.
Еволюционна мисия на ядките
Каква е еволюционната мисия на ядките? Произведете повече разсад, повече орехови дървета, повече бадемови дървета, повече кашу и т.н. ... Затова трябва да мислим, че по принцип растението не се интересува от това да ядем възможните си бъдещи деца. При ядките това става предимно чрез твърда обвивка. Само когато вътрешността е готова да произведе нов екземпляр, черупката се счупва и поражда нов екземпляр. Това обвива еволюционната функция за защита на вътрешния ембрион. Но в допълнение към тази физическа бариера, те са разработили и серия от химични съединения за да се избегне изяждането и това може да причини проблеми при поглъщане.
Отначало с черупката те бяха добре защитени, докато някои шимпанзета и някои по-умни хора не помислихме да ги смачкаме с камъни. От този момент нататък те станаха част от нашата диета и се консумираха от различни популации по целия свят. Скоро обаче разбрахме, че само счупването на черупката не работи, че някои от тези нови плодове могат да ни създадат други проблеми. Тоест ядките имат и антинутриенти.
Токсичност, мастни киселини и анти-хранителни вещества
Говоренето за хранителните вещества на ядките като цяло, поради различния състав на всеки един, е сложно, но някои общи положения могат да се направят с някои важни изключения и някои неща, които трябва да се имат предвид, които може да са общи за всички тях.