Tigernut защо е суперхрана
Всичко за tigernut
Тази скромна традиционна храна от Леванте в момента е издигната в категорията на суперхрана заради важните си хранителни добродетели. Той също така е станал популярен сред последователите на палеолитната диета, тъй като тигърнът е една от първите храни на човечеството и една от първите опитомени култури. Любопитното е, че той се счита за плевел в много страни, поради бързия си растеж и трудното унищожаване на други култури. Той обаче е високо ценен и на други места, където е опитомен заради хранителните си свойства и характерния си сладък вкус.
Тигърните могат да се консумират по много начини, той е подходящ за всяка публика и ... също и за спортен риболов на шаран, тъй като се смята за една от най-добрите примамки!
Не ти го давай с тигърнат
Тигърнът е a грудка от растението потапяна осока (Cyperus esculentus), се разпространява на 5-те континента, среща се в тропическите и субтропичните райони. Валенсия (Испания) е място с голяма чуферска традиция, с райони, изцяло посветени на отглеждането на тигърнат с изключително качество, тъй като са изпълнени всички необходими условия за растежа му. Тази култура се извършва под Деноминация за произход Chufa de Valencia. Производството във Валенсия е много оскъдно, за да покрие всички нужди на tigernut, особено сега, когато става модерно като суперхрана на места като Германия и Япония.
И така, откъде идва останалата част от тигърнът? Идва от Африка, по-специално от района на Сахел (Буркина Фасо, Мали и Нигер). Там е разположено най-голямото производство на тигрови ядки, водено от валенсийски бизнесмен, известен като «Кралят на Тигърнута». Какъв е проблема? Тъй като това се случва с много продукти и храни, които се внасят и цената е много ниска, е възможно да се недоверява на условията на труд, в които се произвежда, качеството на продукта, замърсяването, липсата на европейски контрол (изисквания, които трябва да бъдат изпълнени на територията, но не и извън), ... и т.н.
Андони Монфорте, фермер, производител на хорхати и изобретател на Vegan Milker (този, винаги известен като Chufamix, приборът за производство на хорхата и зеленчукови млека, който е откровено копиран от Lidl), се чудеше къде и при какви условия се произвежда тигърнатът, когато са завършени запасът от Chufa de Valencia. Затова той започва да разследва произхода му и пътува до Африка, където най-голямата компания за износ на тигърнут придобива суровината.
Андони Монфорте откри доста мрачна реалност с работнички в условия на полу-робство. Затова, за да заклейми и покаже условията на работа при събирането на тигрови ядки и други нередности, той направи документалния филм „Мусо Фасо. Родината на жените с почтеност”. Понастоящем компанията, обвинена в експлоатация и злоупотреби, е предприела правни действия срещу Андони за този просветителен документален филм.
Хранителен състав на tigernut
В тази сравнителна таблица на Ициар Бартоломе (автор на книгата Вашите домашни зеленчукови млека) можете да видите състава на тигърната, както и пропорциите на хранителни вещества, които преминават в хорчата, като се има предвид, че 200 грама тигърнът е стандартното количество за направете 1 литър хорчата.
| Kcal | Фибри (gr) | Захари (гр) | Липиди (gr) | Протеин (гр) | |
| Тигърнът (200 г) | 772 | двайсет | 100 | 48 | 18. |
| Хорчата (1 литър) | 700 (със захар) | 10 | 120 (със захар) | 30 | 10 |
| 400 (без добавена захар) | 60 (без захар) | ||||
| Процент хранителни вещества, които преминават от тигърнат до хорчата (без захар) | 51,00% | 50,00% | 60,00% | 62,00% | 58,00% |