Tigernut - какво е това, свойства, предимства и употреба (Horchata, брашно, сметана и други)

Въпреки че тигърнът е много популярен клубен в някои райони на Европа, Африка и Близкия изток, той остава голяма неизвестност в други региони на света; макар и може би не за дълго. Поради нарастващия ни интерес към здравословен начин на хранене и начин на живот, много храни, включително тигърнътс, започнаха да привличат вниманието извън техните географски граници. Ако все още не сте запознати с този корен и искате знам какъв е вкусът му, какво е твоето хранителни свойства, ползи и по-добри форми на потребление, наред с други свързани теми, ви каним да продължите да четете статията.

Съдържание на статията

Какво представляват тигърните?

Тигърнът е грудката о ядлив корен от тревистото растение cyperus esculentus. Това принадлежи на семейство Ciperáceas, известно още като „острици“ (растения, подобни на повърхността на билки и тръстика). Тигърните са малки корени, кафяви на цвят, кръгла форма и груба текстура; може да се каже, че външният му вид е подобен на този на нахут или лешник, следователно този вид е известен като лешник.

Има леко сладък и скорбялен, Въпреки че може да се яде суров, тигърнът обикновено се използва за приготвяне на напитки, като най-популярният пример е тигърнут хорчата. Това е сладка напитка, подобна на млякото, широко консумирана в Испания. В момента обаче се появяват други приложения, не само в кухнята, но и в промишлеността; някои примери са производството на брашно, белени закуски от тигърн, бира, храна за животни, козметика и др.

Хранителни свойства на tigernut

Хранителната стойност на tigernut е отлична; Не за удоволствие, консумацията му започна да се разширява и се превърна в здравословна препоръка. Всъщност за някои той вече е част от списъка на супер-храни.

Тази малка грудка е богата на фибри, основни витамини и минерали. Това е добър източник на въглехидрати без глутен и неживотински протеини, характеристики, които са му дали място в диета на вегани и целиакия.

120 калории
19g въглехидрати
2g протеин
7 г мазнини
10g фибри
8 mg желязо (10% от препоръчителната дневна стойност -VDR-)
28 mg магнезий (7% VDR)
1 mg цинк (7% VDR)
215 mg калий (6% VDR)
1 mg витамин B6 (5% DRV)

Той също така осигурява антиоксиданти като витамини С, Е и аргинин, храносмилателни ензими и мононенаситени мазнини като омега-9 олеинова киселина. Това е храна без кофеин, лактоза и фруктоза.

Здравословни ползи от тигровите ядки

Без съмнение те имат какво да предложат освен богатия си вкус и гъвкавост. Като се вземат предвид всички негови хранителни свойства, не е изненадващо, че консумацията на лешникови острици носи ползи за нашето здраве.

Те са богати на антиоксиданти

Поддържането на диета с високо съдържание на антиоксидантни съединения е наше първа линия на борба срещу окислителните щети които причиняват свободни радикали. В крайна сметка те са отговорни за отключването на всички видове заболявания в тялото ни, включително рак и сърдечни заболявания. Благодарение на съдържанието си на витамин С, витамин Е и аргинин (една от 20-те незаменими аминокиселини, които изграждат протеините в организма), редовното консумиране на тигрови ядки може да ни помогне да поддържаме добри нива на антиоксиданти и следователно да предотвратим определено здраве проблеми.

Твърди се, че определени стилове на приготвяне могат да променят антиоксидантните свойства в тигърнат https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25320721/?ncbi_mmode=std '> 2. Например, в случай на хорчата, използването на покълнали корени помага да се запази по-високо съдържание на антиоксиданти, отколкото пресните корени.

Те са чудесен източник на диетични фибри

Получаването на достатъчно фибри е важна стъпка в грижата за храненето, храносмилането и имунитета. Тъй като не се абсорбира от храносмилателната система, фибрите преминават през него и мобилизират преминаването на изпражненията, влачейки токсини, отпадъци и холестеролни частици, за да ги изхвърлят от тялото.

В допълнение към насърчаването на добра храносмилателна функция, избягването на запек и помага за предотвратяване на високи нива на лош холестерол, неразтворимите фибри осигуряват повишено чувство за ситост и не повдига нива на кръвната захар; Това е много полезно за тези, които искат да намалят броя на дневните калории, да контролират апетита си и да отслабнат, както и за хората, които страдат от диабет и трябва да контролират състоянието си.

Има антибактериални свойства

По-малко известно предимство на тигърнут е способността му да се бори с бактериите в тялото. Изследване https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22557327/?ncbi_mmode=std '> 4, публикувано в Ancient Science of Life, установи, че екстрактът от Cyperus esculentus има ефективни антибактериални свойства срещу няколко опасни човешки патогени, включително салмонела и Е. coli.

Друга характеристика на tigernut, която може да допринесе за този антибактериален ефект, е способността му да укрепват имунната система. Тъй като е богат на основни минерали и има пребиотично действие в червата (съдържа вид нишесте, което служи като източник на енергия за полезните чревни бактерии), консумацията му помага да се повиши естествената ни защита.

Подобрява нивата на кръвното налягане

Като грудка с ниско съдържание на натрий и богата на калий (основен електролит за човешкото тяло), tigernut е подходящ за хора с хипертония. The вазодилататор и калий регулиращ ефект може да помогне за понижаване на нивата на кръвното налягане по естествен път.

Подпомага доброто здраве на костите и зъбите

Поради високото си съдържание на магнезий (100 грама тигърнът осигуряват около 13-17% от препоръчителния дневен прием), лешникът допринася за фиксирането на калция в нашето тяло; това от своя страна е много важно за предотвратяване на кариес, остеопороза и фрактури.

Поглъщането на адекватни количества магнезий също помага да ни поддържаме енергизирани, да избягваме безсънието, да се грижим за мускулите си, да балансираме рН на тялото и да предотвратим развитието на инфекции.