The; висока температура; на рамена е така и така го ядеш; Японска яхния; какъв е яростта

Опитахте ли вече „рамена“? Знаете ли съставките му, как се готви и как да го приемате като истински японец? Предоставяме ви традиционната рецепта и адресите на модерния „ramen bar“ в Мадрид, където приготвянето на тази супа с юфка е ритуал.

температура

17 МАРТ 2017 - 00:00

Ние откриваме всичко, което трябва да знаете за рамена и къде да опитате най-автентичните. Запазете името си, защото „ramenmania“ едва сега започна.

Произход: от Китай до Япония

Раменът е супа от японски произход, която е версия на китайската супа с юфка. Най-широко разпространената теория е, че тя се е превърнала в популярно ястие в Япония след Втората световна война, поради ограничените ресурси. До 80-те години се счита за гарнитура, но започва да преживява бум и дори е създаден музей на Рамен в Йокохама. През 90-те се превърна в модерно ястие в САЩ, особено на Източното крайбрежие, и направи скок към Европа, където азиатската кухня триумфира.

Основните съставки

По същество това е супа с юфка, която се прави от месен бульон (свински кости, пилешко или смес от двете). Има и такива, които вече я наричат ​​„японска яхния“. Юфката е специална за рамен, те се варят в продължение на няколко минути и се включват в бульона в момента на сервиране, придружавайки ги с останалите съставки: яйце (тамагу), бекон (chasu), рибен сурими (narutu), кълнове соя, гъби, китайски лук, водорасли ... и различни сосове, според вкуса.

Тайната е в бульона

Бульонът трябва да се готви най-малко 8-12 часа, а в зависимост от вида на рамена или вкуса на готвача, до 36 часа. Има четири вида рамен:

- ШИО: Той е най-простият и този с най-голямо китайско влияние, прилича на пилешки бульон.

- MISO: Бульонът също е пилешки, но в приготвянето му е включен известен сорт мисо.

- ШОЮ: Той е най-японският от всички рамени, приготвя се с пилешко, включващо соев сос по време на готвене.

- ТОНКОЦУ: Бульонът се прави само със свински кости, вкусът му е по-силен и текстурата му е по-мазна.

Така ядете рамен

Рамен се яде бързо ... но се готви много бавно. Обичайният начин за консумация на рамен в Япония е като се отпива (дори силно) и се прави бързо, преди юфката да се накисне в бульона, да се надуе и да загуби отличителния си вкус. За да ядете рамена, трябва да използвате дървена лъжица, за да вземете бульона, и клечки за зъби, за да вземете юфка и останалите съставки.

МАДРИД, ДОСТАВЕН НА "RAMENMANÍA"