Как се правят вкусни шишчета на скара
Готвенето на шишчета отнема малко повече усилия, отколкото ако поставим само парче месо на скара, но комбинацията от месни сокове с тези на зеленчуците, плюс препаратите, в които се мариноват различните парчета и накрая, подправките, които са добавен, за да завърши подправянето им те генерират такава широчина на вкусовете при всяка хапка които карат мнозина да предпочитат да отделят малко повече време при готвене, за да могат да си придадат този уникален вкус по-късно.
Вариациите, които могат да бъдат направени на всеки шиш, са безкрайни. Всеки вид месо е подходящ за това. Ето няколко съвета и рецепти:
- За да опитаме наистина интересен сорт, можем да съберем свинско, телешко и пилешко шишче. Във всеки случай е препоръчително те да са сочни парчета, когато ги печете. Например, за да направим шишчета със свинско, можем да използваме филе и пулп.
- В случай на телешко месо можем да използваме слабините или кръста, а при пилешкото гърдите и бедрата са най-добри. За да разберем колко месо да купим, изчисляваме приблизително 3 или 4 парчета месо на всяка клечка за зъби, които добавят приблизително 100 грама и 3 клечки за зъби на човек приблизително. Това ни дава количество от 300 грама месо за всяка вечеря.
- След като сме решили какъв ще бъде съставът на всяка клечка за зъби, можем да нарежем месото на кубчета с приблизително 2 сантиметра от всяка страна и да го поставим за мариноване. Мариноването на месото преди печене ще му придаде вкус на съставките в този сос, което ще създаде нови вкусови комбинации, които биха били невъзможни за вкус в немаринованото месо.
Различни маринати според вида на месото
Количеството ще варира в зависимост от това колко месо се използва. Това, което трябва да постигнем е, че всички парчета са напълно напоени с подготовката. Преди да го занесете в хладилника, покрийте съда, където месото се маринова, с кухненско фолио, за да постигнете херметичност.