THE KЙFIR
ГРИЖИ ЗА РАЗРЪСКИ
За да приготвите кефира, поставете културата в чист буркан, за предпочитане стъклен (никога не използвайте метал), напълнете го с топло мляко, добавете 2 супени лъжици от културата и го оставете на стайна температура за 24 часа. След това време тя ще бъде готова за използване. Културата не трябва да се оставя в млякото повече от 48 часа, тъй като тя ще бъде много кисела и не може да се пие. Кефрираното мляко може да се съхранява в хладилник, а не културата. Кенчето не трябва да съдържа повече от две трети мляко, тъй като ацидофилусът създава налягане на газа, което се увеличава с повишаване на температурата, и стомната трябва да е с поне една трета въздух. Кефирът, ако се приема всеки ден, поддържа добра чревна флора и помага на организма да произвежда витамин В.
Друга възможност е да поставите възлите в китката, направена с марля, като по този начин, когато я сменяте от един ден на следващия, просто трябва да извадите торбата и да я поставите в новото мляко. С това избягваме времето, необходимо за натоварването му.