The; файл X; на диетологията, защо не всички калории получават еднакво тегло BuenaVida EL PA; С
Хранителните етикети са добре, но са показателни: тялото усвоява повече енергия, ако идва от поничка, отколкото от пилешко филе. Как е възможно?
Сандвич от бял хляб с масло, сирене чедър и четири филийки шунка, шоколадов шейк и няколко мандарини. Снек дама на 900 калории които току-що влязоха в тялото ви с един замах. Изчисляването на тези, които ще излязат, е по-объркващо и се определя от енергията, която използваме в покой (основен метаболизъм), енергията, използвана за смилане на всяко хранително вещество (термогенният ефект на храната) и енергията, използвана от активността, варираща от прости движение към планирано физическо упражнение. Ако тези стойности бяха фиксирани, издърпвайки калкулатора, можете да получите точен баланс; и отслабнете, като намалите приема на калории, без повече. Но повече от 1,9 милиарда хора с наднормено тегло в света, според СЗО, доказват, че загубата на килограми е всичко друго, но не и просто.
за да започнете, Когато лишавате тялото си от бензин на диета, тялото се бунтува, като намалява изгарянето си в покой и намалява спонтанното движение (щракване с пръсти, коленичене ...), така че поне една от стойностите, базалната скорост на метаболизма, да стане неизвестна. Термогенният ефект също варира. Проучване от 2002 г. на Университета в Аризона, Колеж по хранене, установява, че младите жени изразходват два пъти повече калории, смилайки ястие с високо съдържание на протеини, в сравнение с меню с високо съдържание на въглехидрати или мазнини. В действителност, изследванията са изчислили средната стойност на гореспоменатия ефект на всяка група макронутриенти: от 200 пилешки калории (богати на протеини), 140 калории пристигат в тялото ви (60 се изразходват за храносмилането); от 200 на поничка (добра мазнина) получавате 180; и 200 от парче плод (главно въглехидрати), получавате 194. Какво е усложнило (дори) операцията?
За вашите любовни дръжки не всички калории са равни
Изследване, публикувано през 2009 г. от Скандинавския вестник за клинични и лабораторни разследвания, добавя масло в огъня. В продължение на две седмици изследваните субекти, разделени на две групи, допълваха диетата си с изокалорични количества (същия енергиен прием) на бонбони (захар, захар и само захар) и препечени ядки (с мазнини и протеини). В края на експеримента учените отбелязват, че първите са влошили метаболитните си показатели (като обиколката на талията или холестерола) и са увеличили своите чичи, докато вторите, консуматори на ядки, са задействали основния си метаболизъм и са поддържали теглото си повече или по-малко подобно на започването на разследването. С други думи: калорията не винаги е калория и тялото реагира по различен начин в зависимост от произхода си.
От друга страна, ако това, което ни интересува, е да губим мазнини, а не само килограми като цяло, както в момента твърдят специалистите, разследване на Nutrition & Metabolism решава, чебалансът на макроелементите във вашата диета е по-важен от калоричното натоварване. Като подлагат две групи хора с наднормено тегло на диета с ниско съдържание на въглехидрати и друга с ограничено съдържание на мазнини, те установяват, че първите, въпреки допълнителната енергия, губят повече телесни мазнини, особено от коремната област.
Калориите, които намираме маркирани в храните на супермаркета, се основават на оценки, направени през 19-ти век с хора с различен телесен състав и храни от много различни видове. Възможно ли е тогава да продължите да се доверявате? Експертите Ива Маркис и Луис Хименес са склонни да не поставят тази информация под съмнение
Отслабването не означава да ядете по-малко, отколкото харчите
Енергийният баланс (калории в - калории навън) е абсолютно правилна описателна формула, но толкова трудна за прилагане, че за някои експерти започва да няма смисъл в процесите на отслабване. "Несъмнено излишните мазнини се дават от положителен енергиен баланс, поддържан с течение на времето. Но списъкът на съставките и как да ги приготвите е по-важен от самите калории", уточнява Ива Маркис, диетолог-диетолог от Испанската академия по хранене и диететика и професор в Университета по здравни и спортни науки на Университета в Сарагоса.
"Разбира се, броенето на калории не е особено полезна стратегия за загуба на размер"казва химикът Луис Хименес, автор на What Science Says for Weight Loss (Platform), който смята, че приложенията, които следват този модел (MyFitnessPal, например, който е достигнал 40 милиона потребители), в крайна сметка не са полезни в дългосрочен план: „Те не вземат предвид фактори като апетит, промени в метаболизма по отношение на енергийните разходи или употребата на храна, или хормоналните реакции, които управляват всички тези процеси.“ И добавя, че фалшивото опростяване на този проблем може да доведе ние към погрешни мисли, като например, че „ако отслабването е толкова просто, затлъстелите хора се напълняват, защото искат.“ Ассенсион Маркос, президент на Испанската федерация на хранителните, хранителните и диетичните дружества (Fesnad), е по-категоричен: „ Трябва да живеете така, сякаш калориите не съществуват. Преброяването им за отслабване е скандално ".
Ролята на микробиотата: бактерии, които изяждат част от апетита ви
Нишестето от рафинирано зърно (бял хляб или зърнени закуски) се усвоява от стомаха с всичките си калории. Но това на цялото зърно е защитено от фибрите в храната, така че не се усвоява и отива (заедно с калориите си) в дебелото черво, където храни бактериите, а не закръглеността му, обяснява Маркис. Означава ли това, че при равни калории белият хляб е по-угоен от пълнозърнестия? „Би могло, но само ако беше наистина неразделна част, което е трудно да се намери тук ...“, оплаква се диетологът-диетолог, която добавя, че това би било по-лесно да се провери на собствените си меса с бобови растения и ядки.