The; бум; на киселите млека с пасищно мляко, по-добре от естествените
Здравословният ореол, който винаги е обгръщал киселите млека, е служил на индустрията за пускане на голям брой сортове на пазара.
Киселото мляко е може би един от продуктите, от които хранителната индустрия е успяла да получи най-много. Здравословният ореол, с който тази храна винаги е била обвивана, е служил стартират голям брой сортове. Достатъчно е да отидете във всеки супермаркет, за да намерите кисели млека с плодове, аромати, зърнени храни, тройно нулево кисело мляко, кисели млека, които уж помагат на защитните ни сили или кисели млека, които обещават да подобрят нивото на холестерола ни. Сега имаме и кисели млека, направени с пасищно мляко.
Свързани новини
По-добро кисело мляко ли е от натуралното? Да вървим по части. Според законодателството киселото мляко е продукт от коагулирано мляко, което се получава чрез млечна ферментация и чрез действие на две млечни ферменти известен като Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Без тези два микроорганизма не можем да говорим за кисело мляко като такова. Всъщност не всичко, което прилича на кисело мляко в супермаркета, всъщност е. Можем да намерим и ферментирали млека или дори кисели млека, които всъщност са сирене.
Пасираните млечни кисели млека включват тези два млечни фермента в приготвянето си, но те се различават по това, че не са направени с конвенционално мляко. Както обяснява Марио Санчес, специалист по хранителни технологии и популяризатор, терминът „пасещо мляко“ се подчинява качествен печат, базиран на най-добрите практики за хуманно отношение към животните и използване на ресурси в животновъдството. "С други думи, това е гаранционно удостоверение, което в този случай се фокусира върху проблемите на околната среда и хуманното отношение към животните.
Сега, че киселото мляко се прави с този вид мляко не "преувеличено предимство" от гледна точка на хранителното качество, макар и да от органолептична гледна точка. „При храните, произведени от животински произход, органолептичното им качество може да намалее, ако условията на отглеждане не са подходящи, както например се случва с месото, така че си струва да се обърне внимание на хуманното отношение към животните, в допълнение към чувствителността към видовете“, казва експертът.