The aut; Уникални причини да избягвате палмовото масло във вашата диета
Актуализирано на 20 януари 2020 г., 15:12
Испанско проучване свързва палмитиновата киселина, основната съставка на палмовото масло, с рак и метастази
The палмово масло е канен на нашата маса от много години, тъй като традиционно е един от тях мазнини, които са били злоупотребявани от индустрията поради ниската си цена и гъвкавостта си, тъй като с него се постигат текстури, които се топят в устата и са много приятни за небцето. По този начин той замества маслото, което е много по-скъпо, и хидрогенираните мазнини, които имат заслужена лоша репутация.
Но той скочи в актуалните новини през последните седмици поради алармата, причинена от проучване, публикувано в Nature, което анализира въздействие върху раковите клетки на хранителните мазнини и връзката им със специфичен протеин, който присъства на повърхността на тези клетки.
Палмитиновата киселина е замесена в рака
Изследователите - водени от Салвадор Аснар Бенитах от водещия Институт за изследване на биомедицината в Барселона - заключават, че мастната киселина с най-голямо влияние върху насърчаването на метастази е палмитинова, което присъства много в палмовото масло, откъдето идва и името му.
Това доведе до алармени и таблоидни заглавия, както обикновено. Засега нека си спомним, че това е проучване върху мишки и че много стъпки липсват, преди да се направят недвусмислени заключения относно приложението му при хората.
Не е нужно обаче да прибягваме до най-новите изследвания, за да обвиним палмовото масло в отрицателно въздействие върху някои здравни маркери.
При нагряване се образуват канцерогенни молекули
Палмовото масло е масло богата на наситени мастни киселини, И въпреки че отдавна знаем, че не всички наситени мазнини са вредни, палмовите мазнини не фигурират в препоръчания списък. Отново палмитикът носи най-лошата част, тъй като това е свързано с повишаване на нивата на LDL холестерол, което освен всичко друго е сърдечно-съдов рисков фактор.
Палмовото масло носи и обвинението за съдържат канцерогенни молекули когато се нагрява до високи температури (над 200ºC), което се случва с продукти от хранителната промишленост, а самият Европейски орган за безопасност на храните ни предупреждава за това.
Как да разберете дали даден продукт съдържа палмово масло?
изток ултра обработено палмово масло това, което трябва да избягваме, се намира в почти всички продукти за мазане (какаови кремове, маргарини, зеленчукови пастети, производни на сирене ...), в готови продукти (пици, лазаня, кремове), супи с пликове, разфасовки, сладкиши, шоколади и гарнитури, десерти, сладолед, мезета и леки закуски, пакетирани бульони ... и дълги и други.