Тези са; Foodtech; че не носят храната у дома
Не е лесна задача да се намери някой, който никога не е виждал ездач, оборудван с една от характерните квадратни раници на Glovo, Deliveroo или Uber Eats. Удобството на доставката до дома е най-популярният аспект на пазара на хранителни продукти, но не е единственият. Този термин се отнася до сектора, обитаван от стартиращи фирми, които правят иновации в бизнеса, свързан с храните и трансформират веригата на стойността на индустрията.
„Тези стартиращи компании са глътка свеж въздух в хранително-вкусовата промишленост, която е проектирана да работи рентабилно само с продукти, които се продават в голям мащаб“, обяснява Хайме Мартин, главен изпълнителен директор и основател на консултантската компания за иновации Lantern. Благодарение на по-голямата си гъвкавост и по-ниски разходи, те атакуваха ниши, които големите корпорации пропускаха, като вегетариански продукти и занаятчийски бири.
От гледна точка на потребителите една от основните тенденции обхваща онези предложения, които водят към по-персонализирана или здравословна диета, заедно с бум на проекти, които се стремят да имат положително въздействие върху околната среда. „Foodtech движението е добро за всички, защото даде енергия на цяла индустрия“, подчертава Мартин.
Доклад за фенера идентифицира различни области на иновации в тази гастрономическа област. От една страна, се откроява случаят с онези компании, фокусирани върху проектирането на нови продукти и марки, които отговарят на изискванията на клиентите, като нови напитки, занаятчийски продукти и растителна храна. Други модели въвеждат цифров слой, за да достигнат до клиента с абонаментни модели. Някои стартиращи компании предлагат услуги за решаване на специфични проблеми в индустрията или потребителите, като например проследяване на блокчейн и препоръки за хранене.
Секторът в Испания
Испанските хранителни технологии играят все по-важна роля в европейската среда. Между 2017 и 2019 г. 9% от инвестициите на целия континент в този сегмент са концентрирани в Испания, която се класира на четвърто място в последната класация, изготвена от фонд Five Seasons Ventures. Обединеното кралство води в класацията - с 34% от инвестицията, следвана от Германия и Франция.
На международно ниво Мартин изтъква Съединените щати като големия еталон в сектора: „Там те разбраха, че трансформацията на хранителната система не само носи значителна възвръщаемост, но има и компонент, стратегически за страната като 5G или преход към чиста енергия ".