Тестовете за непоносимост към храна са измама »
Диетологът Ángeles Novo апелира да разгледа списъка на съставките, съдържащи се в продуктите, преди да ги погълне
Ангелес Ново (Луго, 1994) е завършила човешко хранене и диететика от Факултета по науки в Луго и има магистърска степен по клинично хранене, което е клонът, който тя харесва най-много. От септември 2017 г. той консултира в клиниката Pontón de Lugo, разположена в Ламас де Прадо, и тази седмица той комбинира своята клинична роля с тази на учител. Той изнесе няколко беседи в UNED на основата на здравословното хранене и етикетирането на хранителните стойности.
-Какви са тези фалшиви митове, установени в нашето общество?
-Петте хранения на ден, че закуската е от съществено значение, че има основни храни, че яденето на месо е вредно. Всички те са фалшиви митове. Трябва да се храним съзнателно и въз основа на чувството за глад. Винаги поглъщаме вид храна в определен час от деня и това трябва да се наруши. По-важно е да се консумира истинска храна, отколкото продукт. За мен важното е да приложа плочата на Харвард.
-Какво е това ястие?
-Това е ястието за добро хранене, много лесно и чийто метод е визуален. При всички хранения половината от чинията трябва да са зеленчуци и плодове. В идеалния случай те трябва да бъдат сурови веднъж на ден, за да не се губят витамините. Трябва да знаем, че салатата е нещо повече от маруля и домат. Те могат да бъдат агнешка салата, рукола, спанак, кейл, ендивия. След това трябва да добавим цветове, като морков, краставица или суров пипер. Последният е една от храните, които имат най-много витамин С и е от съществено значение за усвояването на желязото. Една четвърт от чинията ще бъде сложен и студен въглехидрат, тъй като има пребиотичен ефект (сладък картоф, маниока, картофи, тестени изделия или пълнозърнест ориз), а друга четвърт от контейнера ще бъдат протеини, които могат да бъдат зеленчуци (бобови растения, ядки, семена.) или животни (месо, риба, млечни продукти или яйца). И при двата вида протеини трябва да балансираме консумацията им през седмицата.
-Защо зърнените култури винаги трябва да са цели?
-На първо място, едно нещо трябва да бъде квалифицирано. Когато говорим за зърнени култури, мислите ни се насочват към тези в картонената кутия, но зърнените култури са хляб, тестени изделия, кус-кус, ориз, царевица. Те винаги трябва да са цели, тъй като рафинираните, с изключение на факта, че гликемичният пик, който произвеждат, са много високи, тъй като нямат фибри, хранително може да се каже, че са празни. По тази причина пълнозърнестите храни имат всички слоеве, а в последния и в зародиша именно там се съдържат фибри, минерали и витамини. Когато консумирате рафиниран, той отнема почти всички добри неща.
-А що се отнася до киноата, която мнозина наричат суперхрана, какво мислите?