Тестени изделия конжак или ширатаки - какво е това, ползи, рецепти, купувайте - Вестник за здравето
Макароните Konjac или Shirataki се правят от конджак, който е роден в Япония и се състои почти изцяло от вода и диетични фибри, наречени глюкоманан, така че няма въглехидрати и почти никакви калории. Те са веган, без глутен и са подходящи за всяка друга диета. В допълнение към ползите за здравето от високо съдържание на фибри, глюкоманан може да понижи нивата на холестерола и глюкозата, което го прави ефективен инструмент за управление на диабета и загуба на тегло.
Думата Ширатаки означава бял водопад, описващ външния вид на тези юфка. Съставени до голяма степен от вода и водоразтворими диетични фибри, те са с много ниско съдържание на усвоими въглехидрати и калории и имат малко вкус. Те могат да бъдат намерени сухи и мокри на азиатските пазари и някои супермаркети. Когато се купуват мокри, те се опаковат в течност и имат срок на годност до една година. Някои марки може да изискват изплакване, тъй като водата в него има миризма, която може да бъде неприятна за тези, които не са свикнали с нея.
Юфката Shirataki е почти безвкусна и попива какъвто и сос да използвате, за да ги приготвите. Неговата текстура е уникална и желатинова, придаваща повече на ястия в азиатски стил, въпреки че може да бъде подготвена, за да й придаде по-конвенционална текстура.. Пастата Konjac е уникална нискокалорична храна, подпомагаща отслабването в многобройни проучвания и е чудесен заместител на традиционните юфка. Освен че са изключително нискокалорични, те ви помагат да се чувствате сити, а също така имат ползи за кръвната захар, холестерола и храносмилателното здраве.
Konjac е многогодишно растение от рода Amorphophallus, което расте в тропическите и субтропичните райони на Азия от Индонезия до Индия, Япония и Китай. Известен е предимно със своята подобна на грудка структура, която всъщност е част от стъблото на растенията, но расте под земята и действа като орган за съхранение на растението. Известен още като слон ям или дяволски език.
Използва се предимно като източник на глюкоманан, диетични фибри, които се използват като хранителна добавка за своите сгъстяващи и емулгиращи свойства, като хранителна добавка за лечение на затлъстяване, запек, висок холестерол, диабет и акне. Осигурява богат източник на разтворими фибри, които почти не съдържат калории.
Konjac може да се произвежда под формата на брашно или желе и има дълга кулинарна традиция в Китай и Япония. В китайската провинция Съчуан желето се използва като заместител на тофу и се нарича коняк тофу. В Япония, където се нарича коняку, брашното от коняк се смесва с вода и малко вар, вари се и след като се втвърди, може да се нареже на различни форми като тънки вафли, да се нарязва на ивици и като юфка в яхнии и ястия уникалната текстура се оценява.
Пастата Konjac съдържа много вода. Всъщност те са около 97% вода и 3% глюкомананови фибри, много нискокалорични и не съдържат смилаеми въглехидрати. Съществува и вариант, известен като юфка Тофу Ширатаки, който е много сходен, но тофу осигурява повече калории и малко количество смилаеми въглехидрати.
Ползите от тестени изделия Konjac
Диетичните асоциации препоръчват на възрастните да консумират от 20 до 35 грама фибри всеки ден. Типичната диета осигурява между 12 и 18 грама. Konjac е 40% фибри от сухо тегло.
Има много фибри
Те са с високо съдържание на вискозни влакна, което е вид разтворими фибри и една от основните му характеристики е способността да абсорбират вода и да образуват гел. Всъщност той може да абсорбира до 50 пъти теглото си във вода. Тези юфка се движат през храносмилателната система много бавно, помагайки ви да се почувствате сити и забавяйки усвояването на хранителните вещества в кръвния поток. Освен това вискозните фибри действат като пребиотик, захранващ бактериите на чревната флора. В дебелото черво бактериите ферментират влакна в късоверижни мастни киселини, които могат да се борят с възпалението, да засилят имунната функция и да осигурят други ползи за здравето.
Тя може да ви помогне да отслабнете
Ефективността на конджак пастата за отслабване се дължи на способността й да абсорбира до двадесет пъти собственото си тегло във вода и след това се разширява, насърчавайки чувството за ситост, докато пътува през храносмилателния тракт. За постигане на този резултат обикновено се приема с вода преди хранене. Препоръчителните дози за отслабване варират от един до четири грама глюкоманан, взети с чаша вода един час преди всяко хранене.
Вискозните му фибри забавят изпразването на стомаха, така че вие оставате сити, като ядете по-малко, а при високо натоварване с въглехидрати изглежда намалява нивата на хормона на глада грелин. Доказано е също така, че намалява нивата на грелин на гладно, когато се приема ежедневно в продължение на 4 седмици. В проучвания те установяват, че хората, които са приемали коняк в продължение на 4-8 седмици, са загубили 1,4 до 2,5 кг, без да ядат по-малко или да променят навиците си за упражнения, юфката Ширатаки вероятно ще има подобни ефекти.
Облекчете запека
Много хора имат хроничен запек и това може да бъде ефективно лечение за запек при деца и възрастни. В едно проучване тежкият запек е лекуван успешно при 45% от децата, приемащи коняк, в сравнение с 13% от контролната група. За възрастни добавките увеличават честотата на движение на червата, нивата на полезни чревни бактерии и производството на мастни киселини с къса верига.
Намалете кръвната захар и инсулина
Помага за понижаване нивата на кръвната захар при хора с диабет и резистентност към инсулин поради вискозни влакна, забавящи изпразването на стомаха, нивата на кръвната захар и инсулин постепенно се увеличават, тъй като хранителните вещества се абсорбират в кръвния поток.
Може да понижи холестерола
Приемането на конджак паста може да помогне за понижаване на нивата на холестерола чрез увеличаване на количеството холестерол, отделяно в изпражненията, така че по-малко се реабсорбира в кръвта. Един преглед установява, че понижава LDL холестерола средно с 16 mg/dl и триглицеридите със средно 11 mg/dl.
Как да готвя тестени изделия konjac
Начинът на приготвяне на паста конджак в началото може да изглежда малко сложен. Те са опаковани в течност, която мирише на риба, защото е попила миризмата на коняк коняк, така че е важно да ги изплакнете много добре за няколко минути под вода, за да премахнете по-голямата част от миризмата. Трябва също така да загреете юфката в тиган за няколко минути, за да отстраните излишната вода и да им позволите да придобият по-подобна на юфка текстура.